Resep Laksan
Laksan Palembang adalah salah satu varian pempek yang disajikan berkuah, dan dinikmati hangat-hangat. Terbuat dari varian pempek lenjer yang dipotong-potong, lalu disajikan dengan kuah santan yang terasa gurih kaldu udang.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Ikan tenggiri giling: 250 gram
- Tepung sagu: 250 gram
- Air es: 120 ml
- Garam: 1 sdt
- Kaldu jamur / udang bubuk: 1/2 sdt
- Bawang merah: 4 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah: 5 buah
- Jahe: 2 ruas jari
- Ketumbar: 1/2 sdt
- Kemiri: 4 butir
- Ebi: 1 sdm
- Serai: 1 batang
- Daun salam: 3 lembar
- Santan kental: 300 ml
- Merica bubuk: 1/4 sdt
- Kucai, potong potong: 2 tangkai
- Kaldu udang bubuk: 1 sdt
- Garam: secukupnya
- Gula: secukupnya
- Air: 1 liter
- Bawang goreng: secukupnya
- Sambal: secukupnya
Langkah-langkah
-
Aduk rata ikan tenggiri dengan air, aduk sampai air menyatu dengan ikan.
-
Masukkan garam dan kaldu bubuk aduk hingga adonan mengental.
-
Masukkan tepung bertahap hingga adonan rata dan bisa dibentuk.
-
Bentuk bulat lonjong adonan kemudian pipihkan sedikit.
-
Rebus adonan dalam air mendidih sampai matang, kemudian tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
-
Haluskan bumbu halus, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, ketumbar, kemiri, dan ebi. Kemudian tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum.
-
Tambahkan air 1 liter air, masak sampai kuah mendidih. Setelah mendidih masukkan garam, gula, merica, kaldu udang bubuk.
-
Masukkan laksan yang sudah dipotong-potong, masak sampai mendidih.
-
Setelah mendidih masukkan santan, aduk rata dan masak sampai mendidih, matikan api.
-
Sajikan laksan dengan taburan kucai dan bawang goreng serta sambal.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (70% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan tenggiri giling | 250 gram | Rp 50.000/kg | Rp 12.500 |
| Tepung sagu | 250 gram | Rp 12.000/kg | Rp 3.000 |
| Air es | 120 ml | Rp 5.000/100ml | Rp 6.000 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Kaldu jamur / udang bubuk | 2 sdt | Rp 80.000/kg | Rp 800 |
| Bawang merah | 4 butir | Rp 35.000/kg | Rp 8.400 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Cabai merah | 5 buah | Rp 50.000/kg | Rp 37.500 |
| Jahe | - | - | - |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Kemiri | 4 butir | Rp 30.000/kg | Rp 7.200 |
| Ebi | 1 sdm | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Santan kental | 300 ml | Rp 12.000/250ml | Rp 14.400 |
| Merica bubuk | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Kucai | - | - | - |
| Kaldu udang bubuk | 1 sdt | Rp 80.000/kg | Rp 400 |
| Garam | - | - | - |
| Gula | - | - | - |
| Air | 1 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| Bawang goreng | - | - | - |
| Sambal | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...