Resep Sate Ayam Madura
Layaknya soto, beberapa daerah di Indonesia juga memiliki kekhasan masingmasing untuk sajian satenya. Sebut saja sate padang, sate tegal, sate blora, sate maranggi, sate ponorogo, dan sate madura ini. Sate madura memiliki potongan daging ayam lebih kecil dibandingkan sate lainnya, juga saus kacan...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Daging ayam fillet, potong dadu: 400 gram
- Tusukan sate: 15 biji
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1/2 buah
- Bawang putih, haluskan: 3 siung
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Kacang tanah, goreng lalu tumbuk halus: 150 gram
- Daun jeruk, sobek-sobek: 3 lembar
- Kecap manis: 3 sdm
- Gula merah, serut halus: 1 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir : 1 sdt
- Air : 500 ml
- Minyak untuk menumis: 2 sdm
- Cabai merah keriting: 4 buah
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih : 3 siung
- Kemiri, sangrai: 3 butir
- Bumbu kacang: 3 sdm
- Kecap manis: 3 sdm
- Margarin : 2 sdm
- Bawang merah, iris : secukupnya
- Cabai rawit: secukupnya
- Kecap manis: secukupnya
- Lontong, potong-potong : secukupnya
Langkah-langkah
-
Campur bahan perendam ayam dan asuk rata. Lumuri ke daging ayam yang telah dipotong dadu. Simpan dalam kulkas. Sisihkan.
-
Saus/Bumbu Kacang: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, kecap, gula, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air dan masak hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sisihkan.
-
Keluarkan ayam dari kulkas dan tusukkan ke tusuk sate.
-
Siapkan alat bakaran/pemanggang/pan/wajan datar anti lengket.
-
Campur bahan olesan dan aduk rata. Oleskan bumbu ke sate.
-
Bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi bumbu, hingga matang. Angkat.
-
Siap disajikan dengan siraman saus/bumbu kacang dan bahan pelengkapnya.
-
1. Ayam harus sering di bolak-balik ketika dibakar agar matang merata. 2. Jika tidak punya alat bakaran yang menggunakan arang, pakai saja Maxim Teflon Square Grill (Lihat di Lazada DISKON), grilling pan yang ukurannya sangat pas untuk segala jenis kompor. Permukaan grilling pan ini dilapisi oleh Teflon Xtra 3 lapis yang bebas PFOA, sehingga sate dijamin tidak akan lengket selama dibakar.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (79% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging ayam fillet | 400 gram | Rp 35.000/kg | Rp 14.000 |
| Tusukan sate | - | - | - |
| Jeruk nipis | 2 buah | Rp 15.000/kg | Rp 4.500 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Merica bubuk | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Kacang tanah | 150 gram | Rp 25.000/kg | Rp 3.750 |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Kecap manis | 3 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 938 |
| Gula merah | 1 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 300 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Air | 500 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 20.000 |
| Minyak untuk menumis | 2 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 587 |
| Cabai merah keriting | 4 buah | Rp 55.000/kg | Rp 33.000 |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Bumbu kacang | 3 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 540 |
| Kecap manis | 3 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 938 |
| Margarin | 2 sdm | Rp 10.000/200g | Rp 1.500 |
| Bawang merah | - | - | - |
| Cabai rawit | - | - | - |
| Kecap manis | - | - | - |
| Lontong | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...