Sambal Goreng Krecek Ampela ala Gudeg Jogja

Name: Sambal Goreng Krecek Ampela ala Gudeg Jogja
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 100 g r krupuk krecek tawar; 1/2 papan tempe; 6 bh tahu kuning; 200 g r ampela rebus (dari +/- 500gr ampela mentah); 2 bks santan @65 ml; 1500 ml air; 2 lembar daun salam; 4 cm lengkuas, geprek; 2 btg serai, geprek; 1 sdt garam; 1 sdm gula merah, sisir; 3 sdt kaldu sapi bubuk/kaldu jamur; Secukupnya cabai rawit merah, hijau (saya skip); 100 g r cabai merah keriting (ditimbang dengan tangkainya); 12 bh bawang merah; 6 siung bawang putih

Salah satu menu yang selalu ada di setiap penjual gudeg Yogya. Yang saya buat ini versi sambal goreng krecek dengan kuah banyak dan isian suka-suka. Inspirasinya dari menu sambal goreng krecek gudeg Jogja. Segala sisa bahan yang ada di kulkas saya pakai biar rame isinya 😋 Setiap kali membuat ini selalu saya cicil. Mulai dari merebus ampela, goreng tahu tempe. Bisa disimpan di kulkas dulu, baru beberapa hari kemudian lanjut membuat bumbu dan memasaknya. Maklum, emak rempong, masak itu hanya pas ada waktu luang 🫠 #CINTE_RasaNusantara #RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta

📊 Sedang 🍽 8 porsi 👁 0

Sambal Goreng Krecek Ampela ala Gudeg Jogja

Langkah-langkah

Potong-potong kecil tempe dan tahu lalu goreng. Rebus ampela lalu potong kecil. Cara merebus ampela bisa dilihat pada lampiran resep.
Buang tangkai cabai, haluskan bumbu halus dengan blender kemudian tumis bersama lengkuas hingga keluar minyak. Masukkan ke dalam panci berisi 1200ml air. Rebus bersama daun salam dan serai. Masukkan tempe, tahu dan ampela, tambahkan kaldu bubuk, gula merah dan garam.
Masukkan santan instan, sisa air dan krecek mentah. Masak hingga mendidih. Cek rasa, selesai.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 146.000

Per Porsi
Rp 18.250/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 292.000 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (88% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r krupuk krecek tawar	100 g	Rp 3.750
papan tempe	0.5	Rp 1.250
bh tahu kuning	6	Rp 12.000
r ampela rebus	200 g	-
bks santan @65 ml	2	Rp 6.400
air	1500 ml	Rp 60.000
daun salam	2 lembar	Rp 1.000
cm lengkuas	4	Rp 8.000
btg serai	2	Rp 3.000
garam	1 sdt	Rp 100
gula merah	1 sdm	Rp 300
kaldu sapi bubuk/kaldu jamur	3 sdt	Rp 1.500
Secukupnya cabai rawit merah	-	-
r cabai merah keriting	100 g	Rp 5.500
bh bawang merah	12	Rp 42.000
bawang putih	6 siung	Rp 1.200

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳