Kue Lobak (Lo Bak Go Cina)

Name: Kue Lobak (Lo Bak Go Cina)
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 tablespoons minyak netral ((seperti minyak sayur, kanola, atau alpukat; ditambah lagi untuk menyikat & menggoreng)); 1 tablespoon udang kering ((dicuci, direndam dan dicincang)); 3 -5 buah jamur shiitake kering ((dicuci, direndam, dan dicincang)); 1 Chinese sausage ((diced)); 1 scallion ((chopped)); 20 ounces daikon radish ((grated)); 1 to 2 cups water; 1 1/4 cups rice flour ((regular rice flour—not glutinous rice flour or brown rice flour)); 1 -3 tablespoons cornstarch; ½ teaspoon salt ((or to taste)); ½ teaspoon gula; 1/4 teaspoon lada putih; Saus tiram ((untuk saus, opsional))

Kue lobak adalah camilan tradisional Tiongkok yang disajikan di dim sum. Resep lo bak go keluarga kami dikemas dengan rasa dari sosis Cina, udang kering, jamur, dan banyak lagi.

⏱️ 150 menit 🔪 Persiapan: 90 menit 🔥 Masak: 60 menit 📊 Sulit ⭐ 4.9 (154) 👁️ 3 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life — Bill

Bahan-bahan

6 porsi

2 tablespoons minyak netral ((seperti minyak sayur, kanola, atau alpukat; ditambah lagi untuk menyikat & menggoreng))
1 tablespoon udang kering ((dicuci, direndam dan dicincang))
3 -5 buah jamur shiitake kering ((dicuci, direndam, dan dicincang))
1 Chinese sausage ((diced))
1 scallion ((chopped))
20 ounces daikon radish ((grated))
1 to 2 cups water
1 1/4 cups rice flour ((regular rice flour—not glutinous rice flour or brown rice flour))
1 -3 tablespoons cornstarch
½ teaspoon salt ((or to taste))
½ teaspoon gula
1/4 teaspoon lada putih
Saus tiram ((untuk saus, opsional))

Langkah-langkah

Tempatkan wajan Anda di atas api sedang. Tambahkan minyak, udang, jamur, dan sosis, lalu tumis selama 5 menit. Masukkan daun bawang cincang, lalu keluarkan dari wajan.
Tambahkan parutan lobak/lobak dan 1 gelas air ke dalam wajan. Didihkan dan masak selama sekitar 10 menit, aduk sesekali agar tidak berwarna coklat. Ini akan menghasilkan cairan, sebagian akan menguap. Anda harus memiliki sekitar 1 cangkir cairan tersisa di wajan bersama lobak.
Dalam mangkuk, campurkan tepung beras dan tepung maizena dengan 1/2 gelas air. Untuk kue yang lebih lembab, tambahkan tambahan 1/4 hingga 1/2 gelas air, hingga total 1 gelas, tergantung seberapa lembab/empuknya lo bak go yang Anda suka. Jika menambahkan lebih dari 1/2 gelas air total, tambahkan 1 sendok makan tepung maizena untuk setiap 1/4 gelas air tambahan. (Jadi jadinya 1 sendok makan tepung maizena jika ditambah 1/2 gelas air, 2 sendok makan untuk 3/4 gelas air, atau 3 sendok makan untuk 1 gelas air). Tepung maizena membantu mengikat kue lobak, mengimbangi air tambahan yang Anda tambahkan untuk membuat kue lebih lembab.
Tambahkan juga garam, gula pasir, lada putih, beserta campuran udang, jamur, dan sosis yang sudah matang, gunakan spatula karet untuk mengikis sisa minyak ke dalam adonan. Aduk rata. Jika Anda merasa adonan terlalu encer saat ini, kecilkan api untuk mengentalkan adonan sambil terus diaduk. Ini harus menyerupai adonan pancake yang kental.
Olesi loyang roti berukuran 9x5 inci atau loyang bundar berukuran 8 inci dengan banyak minyak. Pindahkan adonan ke dalam loyang dan ratakan. Masukkan panci ke dalam kukusan yang berisi banyak air dan kukus dengan api sedang-besar—50 menit untuk loyang roti atau 40 menit untuk loyang bundar. Tusuk kue dengan sumpit; kalau sudah bersih berarti lo bak go sudah matang.
Keluarkan loyang dari kukusan dan biarkan kue lobak Anda dingin dan diamkan selama 30 menit. Setelah dingin, kendurkan sisinya dengan spatula dan balikkan ke talenan. Itu akan keluar dengan mudah. (Menutup dan mendinginkan kue di lemari es akan membuat kue lebih mudah dikeluarkan dan diiris.)
Gunakan pisau tajam yang dicelupkan ke dalam air untuk mengiris potongan setebal ½ inci/1 cm. Saya tahu orang-orang akan menikmatinya begitu saja, tapi kebanyakan orang menggoreng kue lobaknya terlebih dahulu. Tambahkan beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan besi anti lengket atau yang sudah dibumbui dengan api sedang. Goreng kue di kedua sisi hingga berwarna keemasan dan renyah. Sajikan dengan saus tiram!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

206 kkal

Protein 6g (13%)

Karbohidrat 32g (71%)

Lemak 7g (16%)

Makronutrien

Kalori20610% AKG

Protein6g12% AKG

Karbohidrat32g11% AKG

Lemak7g11% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 38.974

Per Porsi Rp 6.496/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 77.948 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (46% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
minyak netral	2 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 3.913
udang kering	1 tablespoon	Rp 80.000/kg	Rp 1.200
-5 buah jamur shiitake kering	3	Rp 20.000/200g	Rp 30.000
Chinese sausage	1	Rp 15.000/350ml	Rp 3.571
scallion	1	-	-
daikon radish	20 ounces	-	-
to 2 cups water	1	-	-
rice flour	0.25 cups	-	-
-3 tablespoons cornstarch	1	-	-
salt	0.5 teaspoon	-	-
gula	0.5 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 40
lada putih	0.25 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 250
Saus tiram	-	-	-