udang kenari

Langkah-langkah

1. Panaskan beberapa inci minyak dalam panci kecil hingga cukup dalam untuk merendam seluruh udang. Inilah sebabnya mengapa resepnya memerlukan kisaran 3 hingga 4 cangkir. Saat minyak mencapai 325°F/160°C, goreng kenari selama sekitar 4 menit. Mereka siap ketika warnanya mulai berubah menjadi coklat keemasan. Beberapa orang menyukai kenari yang kurang lebih dipanggang, jadi Anda bisa bereksperimen sesuai selera Anda sendiri. Perbedaannya sebenarnya ada pada 30 hingga 60 detik terakhir, jadi segera ambil keputusan!

2. Saat minyak sedang memanas, tuangkan 2 sendok makan air, gula pasir, dan sedikit garam ke dalam panci kecil dengan api kecil untuk membuat sirup sederhana. Aduk sesekali hingga berkurang, 3 hingga 5 menit. Setelah kenari matang, segera keluarkan kenari menggunakan sendok berlubang, tiriskan minyak sebanyak mungkin. Pindahkan ke dalam panci dengan sirup sederhana Anda.

3. Lanjutkan mengaduk kenari dalam sirup sederhana dengan api sedang hingga tidak ada sisa cairan di dalam panci, dan sirup melapisi kenari sepenuhnya tanpa menetes. Langkah ini penting, karena Anda menginginkan lapisan permen yang tipis dan keras pada kenari Anda. Jika Anda mengeluarkannya terlalu dini, dagingnya akan menjadi kenyal, bukannya renyah. Jika sudah siap, pindahkan ke dalam loyang yang dialasi perkamen, sebarkan agar tidak saling bersentuhan.

4. Selanjutnya campurkan mayonaise, susu kental manis, cuka beras, madu (jika menggunakan), dan garam dalam mangkuk kecil, lalu aduk hingga rata. Menyisihkan. Anda ingin saus ini berada pada suhu kamar.

5. Siapkan udang yang sudah dibersihkan dengan cara membuat potongan bagian punggung udang lebih dalam terlebih dahulu agar mendapat lapisan yang bagus dan terbuka bentuk yang bagus saat digoreng.

6. Gulingkan udang ke tepung maizena sebentar lalu sisihkan. Simpan sisa tepung maizena, karena Anda mungkin harus mengeruknya sedikit lagi sebelum menggoreng.

7. Didihkan sepanci air untuk brokoli Anda, dan tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh minyak ke dalam panci. Rebus kuntum brokoli selama 30 detik, dan segera keluarkan. Pindahkan ke semangkuk air dingin untuk menghentikan proses memasak. Setelah 10 hingga 15 detik di dalam air, tiriskan ke dalam saringan. Brokoli seharusnya masih sangat hangat, namun kejutan air dingin akan membuat brokoli tetap hijau. Selanjutnya, susun di sekeliling piring saji. Masak brokoli sesaat sebelum Anda menggoreng udang, karena brokoli harus hangat saat disajikan.

8. Selanjutnya, panaskan minyak goreng Anda (minyak yang sama yang Anda gunakan untuk kenari) hingga suhu 350°F/175°C dan celupkan udang untuk kedua kalinya ke dalam sisa tepung maizena, karena udang mungkin telah menyerap sebagian tepung maizena dari pengerukan pertama. Masukkan udang satu per satu ke dalam minyak dengan hati-hati, namun cepat secara berurutan. Anda harus melakukan ini dalam beberapa tahap, tergantung ukuran pot Anda. Perlu diingat, Anda tidak ingin udangnya saling menempel, dan Anda harus bergerak cepat untuk memasukkan setiap batch udang pada waktu yang hampir bersamaan agar matangnya merata dan matang pada waktu yang bersamaan.

9. Goreng udang sedikit demi sedikit hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 hingga 3 menit. Gulung perlahan ke dalam minyak agar gorengnya merata, namun hati-hati agar tidak ada minyak yang keluar dari panci.

10. Pindahkan udang goreng ke dalam mangkuk besar berbahan stainless steel. Setelah semua udang digoreng, tuangkan campuran saus krim di atas udang, lalu masukkan udang ke dalam saus secara perlahan hingga terlapisi. Proses ini harusnya cepat!

11. Tuang udang ke piring yang dialasi brokoli, dan taburi dengan manisan kenari. Melayani.