Kari Panang Daging Sapi
Kari Panang Thailand dengan Daging Sapi - kari Panang asli yang digoreng dengan santan kental, menghasilkan kuah yang kental, lembut, seperti sup.
Foto: Rasa Malaysia
Bahan-bahan
- 1 lb (500g) daging sapi (diiris setebal 1/4 inci (5mm) (saya menggunakan chuck roast di sini))
- 5 tablespoons minyak
- 3 kaffir lime leaves (thinly shredded)
- 16 oz (455g) coconut cream (or coconut milk)
- 1 tablespoon palm sugar ( or sugar)
- 1 tablespoon kecap ikan
- garam dan gula (secukupnya)
- 1 tablespoon minyak
- 1 tablespoon air
- 2 1/2 tablespoons bubuk cabai
- 1 teaspoon bubuk ketumbar
- 1 teaspoon bubuk jintan
- 1 teaspoon garam
- 1/2 - inch (1cm) galangal (chopped)
- 1 lemongrass (use white part only, cut into 2-inch (5cm) length)
- 1 tablespoon cilantro stems (or roots)
- 2 bawang merah
- 2 clove bawang putih
- 1 1/2 tablespoons kacang panggang kulit merah
- 1 teaspoon terasi (belacan)
Langkah-langkah
-
Haluskan semua bahan Rempah menjadi pasta halus.
-
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis daun jeruk purut selama 30 detik. Tambahkan pasta bumbu dan lanjutkan menggoreng selama 1-2 menit, atau sampai harum. Kecilkan api menjadi sedang dan tumis hingga minyak mulai sedikit terpisah.
-
Tambahkan daging sapi dan masak selama 2 menit.
-
Masukkan krim kelapa dan goreng sebentar selama 1-2 menit. Tambahkan gula palem dan kecap ikan, aduk rata, lalu tutup wajan.
-
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih selama 45 menit hingga 1 jam, atau sampai daging matang seluruhnya dan empuk sesuai keinginan Anda. Sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap ikan, dan gula pasir sesuai selera.
-
Tambahkan sedikit air jika Anda lebih suka tekstur yang lebih berkuah dan seperti kuah, atau jika masakan tampak terlalu kering. Sajikan dengan nasi melati kukus panas.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (60% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| 1 lb | - | - | |
| minyak | 5 tablespoons | Rp 25.000/150ml | Rp 90.580 |
| kaffir lime leaves | 3 | - | - |
| 16 oz | - | - | |
| palm sugar | 1 tablespoon | - | - |
| kecap ikan | 1 tablespoon | Rp 50.000/kg | Rp 750 |
| garam dan gula | - | - | - |
| minyak | 1 tablespoon | Rp 25.000/150ml | Rp 2.717 |
| air | 1 tablespoon | Rp 10.000/250ml | Rp 600 |
| bubuk cabai | 1 tablespoons | Rp 50.000/kg | Rp 5.000 |
| bubuk ketumbar | 1 teaspoon | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| bubuk jintan | 1 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| garam | 1 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| - inch | 0.5 | - | - |
| lemongrass | 1 | - | - |
| cilantro stems | 1 tablespoon | - | - |
| bawang merah | 2 | Rp 35.000/kg | Rp 7.000 |
| bawang putih | 2 clove | Rp 40.000/kg | Rp 8.000 |
| kacang panggang kulit merah | 0.5 tablespoons | Rp 30.000/kg | Rp 1.500 |
| terasi | 1 teaspoon | Rp 5.000/50g | Rp 500 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...