Roti Coklat Pabrik Kue Keju

Langkah-langkah

1. Ke dalam mangkuk mixer berdiri, tambahkan 1 ¾ cangkir susu murni hangat, 2 sendok makan gula merah, dan 1 bungkus ragi kering aktif. Aduk hingga tercampur dan biarkan ragi berbusa selama kurang lebih 5 menit.

2. Setelah ragi siap, tambahkan ¼ cangkir molase, ¼ cangkir madu, ¼ cangkir mentega, 2 cangkir tepung terigu utuh, 1 ½ cangkir tepung serbaguna, 1 sendok makan kopi bubuk instan, 1 sendok makan coklat bubuk tanpa pemanis, dan 1 ½ sendok teh garam.

3. Dengan menggunakan alat pengait adonan, aduk dengan kecepatan rendah hingga semuanya menyatu membentuk adonan, sekitar 2-3 menit. Pada titik ini nilailah apakah Anda ingin menambahkan tepung serbaguna tambahan. Jika tepung tambahan ditambahkan, lakukan ¼ gelas sekaligus. Campur hingga tercampur.

4. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan biarkan adonan diolah selama 3-4 menit. Langkah ini membantu mengembangkan gluten dan memperkuat adonan. Adonannya masih sedikit lengket tetapi mudah diolah dengan tangan yang sedikit diminyaki.

5. Keluarkan adonan dari stand mixer dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diberi sedikit minyak. Tutup dengan plastik wrap, lalu biarkan adonan mengembang kurang lebih satu jam.

6. Setelah adonan berukuran dua kali lipat, keluarkan dari mangkuk dan potong menjadi tiga bagian. Keluarkan udara dari semua roti dan bentuk menjadi bulatan longgar. Tempatkan roti ke dalam mangkuk terpisah yang sudah diberi sedikit minyak dan tutupi.

7. Diamkan roti Anda selama 30-45 menit atau hingga ukurannya hampir dua kali lipat.

8. Keluarkan bola adonan dari mangkuknya dan letakkan, dengan sisi halus menghadap ke bawah, di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Regangkan sedikit setiap bola adonan dan gulung menjadi 3 bentuk baguette, panjangnya sekitar 8 inci. Pastikan untuk mengamankan jahitan di bagian bawah setiap roti agar tidak terlepas saat diperiksa dan dipanggang.

9. Tempatkan roti yang sudah dibentuk ke atas loyang yang dilapisi kertas roti, sisakan jarak setidaknya 4 inci di antara roti. Tutup dan biarkan rotinya tahan hingga ukurannya dua kali lipat. Tergantung pada suhu ruangan, waktunya dapat bervariasi dari 30 menit hingga 1:30. Atur pengatur waktu 30 menit dan periksa roti setiap 15 menit setelah pengatur waktu awal Anda.

10. Saat roti sedang diperiksa, panaskan oven terlebih dahulu hingga 375 derajat fahrenheit.

11. Setelah roti sudah matang dan siap untuk dipanggang, olesi bagian atas setiap roti dengan air dan taburkan ¼ cangkir oat gulung di atasnya. Panggang roti selama 20-30 menit. Suhu internal setiap roti harus mencapai 190 derajat Fahrenheit.

12. Setelah roti selesai dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin setidaknya selama 20 menit sebelum dipotong.