Larb Ayam

Name: Larb Ayam
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/4 cup uncooked jasmine rice ((or glutinous/sweet rice)); 2 tablespoons minyak sayur; 3 shallots ((thinly sliced; divided)); 1 1/4 pound ayam giling ((570g, giling sendiri untuk tekstur terbaik)); 1/2 teaspoon gula; 2 tablespoons kecap ikan; 2 limes, juiced; 1 -2 Thai bird chilies ((thinly sliced)); 3 scallions ((thinly sliced)); 1/4 cup cilantro ((roughly chopped)); 1/2 cup fresh mint ((roughly chopped)); salt ((optional)); mentega, bibb, atau selada boston ((dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh; bisa juga disajikan dengan ketan))

Larb ayam ini dikemas dengan rasa yang cerah, lezat, dan tekstur yang kontras. Sajikan dalam cangkir selada untuk pilihan rendah karbohidrat atau dengan ketan!

⏱️ 30 menit 🔪 Persiapan: 15 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Sedang ⭐ 4.8 (38) 👁️ 2 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

1/4 cup uncooked jasmine rice ((or glutinous/sweet rice))
2 tablespoons minyak sayur
3 shallots ((thinly sliced; divided))
1 1/4 pound ayam giling ((570g, giling sendiri untuk tekstur terbaik))
1/2 teaspoon gula
2 tablespoons kecap ikan
2 limes, juiced
1 -2 Thai bird chilies ((thinly sliced))
3 scallions ((thinly sliced))
1/4 cup cilantro ((roughly chopped))
1/2 cup fresh mint ((roughly chopped))
salt ((optional))
mentega, bibb, atau selada boston ((dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh; bisa juga disajikan dengan ketan))

Langkah-langkah

Dalam wajan atau wajan kering dengan api kecil, panggang butiran beras, aduk terus hingga berubah warna menjadi keemasan dan harum –– sekitar 10 menit. Giling hingga menjadi bubuk kasar dalam lesung & alu atau penggiling bumbu. Menyisihkan.
Panaskan wajan Anda dengan api besar dan tambahkan 2 sendok makan minyak. Goreng separuh bawang merah dalam minyak hingga renyah. Keluarkan bawang merah dari wajan, sisakan minyaknya.
Letakkan kembali wajan Anda di atas api besar sampai berasap. Tambahkan ayam giling. Tumis hingga ayam berwarna kecoklatan dan renyah, lalu tambahkan gula, kecap ikan, dan air jeruk nipis.
Tumis sebentar lagi, lalu tambahkan bubuk beras panggang, cabai, sisa bawang merah mentah, daun bawang, daun ketumbar, dan daun mint. Tumis satu menit lagi, lalu cicipi bumbunya, tambahkan garam atau lebih banyak cabai, gula, kecap ikan, dan/atau air jeruk nipis sesuai selera jika perlu.
Sajikan dalam cangkir selada dengan taburan bawang merah renyah yang sudah dipesan.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

338 kkal

Protein 27g (43%)

Karbohidrat 17g (27%)

Lemak 19g (30%)

Makronutrien

Kalori33817% AKG

Protein27g54% AKG

Karbohidrat17g6% AKG

Lemak19g29% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 14.828

Per Porsi Rp 3.707/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 29.656 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (31% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
uncooked jasmine rice	0.25 cup	-	-
minyak sayur	2 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 3.913
shallots	3	-	-
ayam giling	0.25 pound	Rp 35.000/kg	Rp 875
gula	0.5 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 40
kecap ikan	2 tablespoons	Rp 50.000/kg	Rp 10.000
limes	2	-	-
-2 Thai bird chilies	1	-	-
scallions	3	-	-
cilantro	0.25 cup	-	-
fresh mint	0.5 cup	-	-
salt	-	-	-
mentega	-	-	-