Sup Jamur Kancing Ala Cina

Langkah-langkah

1. Cuci jamur hingga bersih dari kotoran, lalu keringkan hingga bersih dengan handuk dapur bersih. Pisahkan batangnya (Anda juga akan menambahkannya ke dalam sup).

2. Tempatkan panci sup berukuran sedang di atas api sedang. Saat wajan sudah sangat panas, tambahkan minyak dan jamur dengan posisi menghadap ke atas dalam satu lapisan. (Tambahkan batangnya juga untuk menghindari limbah.)

3. Kecilkan api menjadi sedang, dan masak hingga tutup jamur berwarna kecokelatan, dan setiap cangkir terisi cairan (itulah cairan di dalam jamur yang merembes keluar!). Periksa juga batangnya apakah sudah kecoklatan. Hindari mengaduk selama proses penggorengan karena ini adalah langkah kunci untuk mengembangkan rasa sup ini. (Anda juga ingin menyimpan jus jamur di dalam tutupnya.)

4. Jika jamur sudah berwarna kecokelatan, tambahkan air dan kecap asin. Didihkan. Tutup dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api sedang-kecil.

5. Tambahkan garam secukupnya, lalu masukkan bubur tepung maizena (jika menggunakan). Rebus sup selama 30 detik hingga mengental.

6. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan daun ketumbar dan daun bawang. Jika Anda suka daun ketumbar (seperti saya) sup ini bisa memakan banyak daun ketumbar!