Roti Italia

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk stand mixer Anda, campur ragi, air hangat, dan gula. Diamkan adonan hingga ragi berbusa, sekitar 5 menit.

2. Setelah ragi siap, tambahkan tepung dan garam ke dalam mangkuk. menggunakan pengait adonan, aduk dengan kecepatan rendah hingga adonan menyatu, sekitar 3-4 menit. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan aduk selama 3-5 menit untuk mengembangkan gluten.

3. Setelah adonan selesai tercampur, keluarkan dari mixer dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki. Tutup dan diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat, kurang lebih 1 jam. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan kertas roti.

4. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan keluarkan udaranya, lipat kembali menjadi bulat dan masukkan kembali ke dalam mangkuk, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Tutup dan diamkan selama 30-40 menit lagi.

5. Setelah diistirahatkan dan bangkit kembali, taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan hilangkan gasnya lagi. Potong adonan menjadi dua dan buat keduanya menjadi roti baguette berukuran 10 inci. Letakkan roti di atas loyang yang sudah Anda siapkan, sisi jahitannya menghadap ke bawah dan tutupi. Panaskan oven Anda hingga 375 derajat fahrenheit.

6. Buktikan roti Anda hingga ukurannya hampir dua kali lipat, sekitar 30-45 menit. Setelah roti siap, potong roti Anda (saya membuat dua potongan diagonal pada masing-masing roti) dan panggang selama 25-30 menit. Mereka harus memiliki kulit berwarna keemasan dan suhu hingga 190 derajat fahrenheit.

7. Keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.