Ayam Sereh Banh Mi

Name: Ayam Sereh Banh Mi
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 medium carrots ((julienned)); 1 cup daikon radish ((julienned)); 2 tablespoons gula; 1/2 teaspoon garam; 3 tablespoons rice wine vinegar; 2 teaspoons sesame oil; 4 tablespoons vegetable oil ((divided)); 2 tablespoons kecap ikan; 1 tablespoon saus tiram; 1/2 teaspoon red pepper flakes; 2 teaspoons gula; 2 shallots ((peeled)); 3 cloves bawang putih; 2 stalks fresh lemongrass ((cut into pieces)); 2 teaspoons lime zest; 1 1/2 pounds paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit; 1/4 cup mayones; 2 teaspoons Sriracha; 1 tablespoon lime juice; 1 baguette ((cut into 4 equal pieces, each cut in half)); 1 jalapeño ((buang bijinya dan diiris tipis)); 1 cup daun ketumbar

Resep Banh Mi Ayam Serai buatan sendiri ini akan menyaingi sandwich apa pun yang Anda makan di restoran Vietnam, dan mudah dibuat!

⏱️ 90 menit 🔪 Persiapan: 75 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Sulit ⭐ 5.0 (40) 👁️ 5 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

2 medium carrots ((julienned))
1 cup daikon radish ((julienned))
2 tablespoons gula
1/2 teaspoon garam
3 tablespoons rice wine vinegar
2 teaspoons sesame oil
4 tablespoons vegetable oil ((divided))
2 tablespoons kecap ikan
1 tablespoon saus tiram
1/2 teaspoon red pepper flakes
2 teaspoons gula
2 shallots ((peeled))
3 cloves bawang putih
2 stalks fresh lemongrass ((cut into pieces))
2 teaspoons lime zest
1 1/2 pounds paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
1/4 cup mayones
2 teaspoons Sriracha
1 tablespoon lime juice
1 baguette ((cut into 4 equal pieces, each cut in half))
1 jalapeño ((buang bijinya dan diiris tipis))
1 cup daun ketumbar

Langkah-langkah

Mulailah dengan menyiapkan wortel dan daikon. Tambahkan irisan wortel dan daikon ke dalam mangkuk besar dan masukkan gula, garam, cuka, dan minyak wijen. Diamkan selama 1 jam, aduk sesekali.
Lalu siapkan ayamnya. Dalam mangkuk food processor, tambahkan 2 sendok makan minyak, kecap ikan, saus tiram, merica, gula pasir, bawang merah, bawang putih, serai, dan kulit jeruk nipis. Proses hingga halus. Tambahkan ke dalam mangkuk, bersama dengan ayam, dan aduk untuk melapisi ayam dengan bumbu marinasi. Tutup, pindahkan ke lemari es, dan rendam selama 1-4 jam.
Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan tahan oven berukuran 12 inci dengan api sedang-besar. Bakar ayam selama sekitar 5 menit di setiap sisinya, atau sampai matang. Sisihkan di piring.
Untuk menyusun sandwich, campurkan mayones, Sriracha, dan air jeruk nipis.
Buka setiap potongan roti, dan oleskan mayones sriracha di setiap sisinya. Isi dengan acar wortel dan daikon. Iris ayam yang sudah matang, dan tambahkan ke dalam sandwich, bersama dengan irisan jalapeños dan daun ketumbar. Melayani!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

695 kkal

Protein 40g (31%)

Karbohidrat 52g (41%)

Lemak 36g (28%)

Makronutrien

Kalori69535% AKG

Protein40g80% AKG

Karbohidrat52g17% AKG

Lemak36g55% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 66.436

Per Porsi Rp 16.609/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 132.872 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (36% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
medium carrots	2	-	-
daikon radish	1 cup	-	-
gula	2 tablespoons	Rp 16.000/kg	Rp 3.200
garam	0.5 teaspoon	Rp 5.000/250g	Rp 50
rice wine vinegar	3 tablespoons	-	-
sesame oil	2 teaspoons	-	-
vegetable oil	4 tablespoons	-	-
kecap ikan	2 tablespoons	Rp 50.000/kg	Rp 10.000
saus tiram	1 tablespoon	Rp 15.000/350ml	Rp 536
red pepper flakes	0.5 teaspoon	-	-
gula	2 teaspoons	Rp 16.000/kg	Rp 3.200
shallots	2	-	-
bawang putih	3 cloves	Rp 40.000/kg	Rp 12.000
stalks fresh lemongrass	2	-	-
lime zest	2 teaspoons	-	-
paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit	0.5 pounds	Rp 38.000/kg	Rp 1.900
mayones	0.25 cup	-	-
Sriracha	2 teaspoons	-	-
lime juice	1 tablespoon	-	-
baguette	1	-	-
jalapeño	1	-	-
daun ketumbar	1 cup	Rp 15.000/100g	Rp 35.550