Daging Sapi Rebus Merah (红烧牛肉)

Langkah-langkah

1. Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci dengan air dingin secukupnya hingga menutupi daging sapi dan 1 sendok makan anggur Shaoxing dan 2 potong jahe. Didihkan, dan rebus selama 1 menit. Angkat dari api, bilas daging sapi hingga bersih dalam saringan, tiriskan, dan sisihkan. Buang irisan jahe.

2. Panaskan wajan Anda dengan api sedang, lalu tambahkan minyak dan gula batu. Masak hingga gula batu meleleh. Lalu masukkan daging sapi, sisa 3 iris jahe, dan bawang putih. Masih dengan api sedang, tumis daging sapi selama 3 hingga 4 menit, hingga pinggiran potongan daging berwarna kecoklatan.

3. Tambahkan sisa 2 sendok makan anggur Shaoxing, dan masak sebentar lagi. Selanjutnya tambahkan kecap asin dan kecap hitam, masak sambil diaduk sesekali selama 1 menit lagi.

4. Sekarang tambahkan saus tiram, daun bawang putih, adas bintang, daun salam, batang kayu manis, cabai merah kering (bila pakai), dan 6 gelas air. Tutup, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak perlahan selama 1 jam, atau sampai daging empuk. Cairan tersebut akan mendidih dengan gelembung-gelembung kecil selama jam memasak ini. Periksa secara berkala agar tidak lengket. Jika daging masih belum empuk setelah 1 jam, tambahkan air lagi dan masak lebih lama.

5. Setelah daging empuk, saatnya mengurangi kuahnya. Besarkan api menjadi sedang-besar atau tinggi, dan terus aduk daging untuk mengurangi saus hingga kekentalannya sesuai dengan keinginan Anda. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya jika diinginkan!