Resep Brambang Asem
Sajian sayur khas Jawa Tengah ini cukup unik dan berbeda. Daun ubi jalar rebus disajikan dengan sambal super pedas dan manis, hasil ulekan dari bawang merah, cabai, gula merah, terasi, dan air asam jawa. Pedas menggigit dan nikmat!
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Daun ubi jalar, siangi lalu cuci bersih: 2 ikat
- Garam: 1 sdt
- Air, untuk merebus: secukupnya
- Bawang merah: 6 butir
- Cabai merah besar: 3 buah
- Cabai rawit merah: 5 buah
- Gula merah: 30 gram
- Asam jawa: 30 gram
- Terasi bakar: 1 sdt
- Garam: 1/2 sdt
Langkah-langkah
-
Didihkan air dan garam. Rebus daun ubi jalar dan bawang merah hingga matang. Angkat lalu tiriskan,
-
Haluskan/ulek bawang merah rebus, cabai, gula merah, terasi, dan garam hingga halus. Baru kemudian masukkan asam jawa. Haluskan sambal kembali.
-
Tata daun ubi jalar rebus di atas piring saji. Siram dengan sambal.
-
Siap disajikan.
-
1. Pilih asam jawa yang segar dan benar-benar matang. 2. Jika ingin daun ubi jalar tetap berwarna hijau, tambahkan ½ sdt soda kue saat merebus daun ubi jalar. Setelah matang, langsung masukkan daun ubi jalar ke dalam air es agar proses pemasakan terhenti.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (90% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daun ubi jalar | 2 ikat | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Air | - | - | - |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Cabai merah besar | 3 buah | Rp 50.000/kg | Rp 22.500 |
| Cabai rawit merah | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Gula merah | 30 gram | Rp 20.000/kg | Rp 600 |
| Asam jawa | 30 gram | Rp 10.000/250g | Rp 1.200 |
| Terasi bakar | 1 sdt | Rp 5.000/50g | Rp 500 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...