Resep Napoleon Cake
Napoleon Cake adalah salah satu pastry khas Prancis. Di Indonesia kue ini menjadi oleh-oleh khas Medan, dan dikreasikan dengan tampilan yang sedikit berbeda.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Telur: 5 butir
- Gula pasir: 80 gram
- Emulsifier: 3/4 sdt
- Terigu protein sedang: 65 gram
- Tepung maziena: 15 gram
- Susu bubuk: 10 gram
- Margarin, lelehkan: 100 gram
- Pasta pandan: 1 sdt
- Kulit pastry, ukuran 6 x 25 cm: 4 lembar
- Coklat leleh: secukupnya
- Susu cair full cream: 500 ml
- Dark cooking chocolate, cincang kecil: 200 gram
- Maizena, encerkan dengan sedikit air: 50 gram
Langkah-langkah
-
Dalam wadah campur telur, gula pasir, dan emulsifier. Lalu kocok dengan mixer sampai mengembang putih kental berjejak.
-
Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk dengan cara diayak secara bertahap. Kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
-
Masukkan pasta pandan, kocok rata kemudian masukkan margarin leleh, kocok dengan kecepatan rendah atau aduk balik menggunakan spatula. Pastikan tidak ada endapan margarin di bawah.
-
Tuang dalam 2 buah loyang 25 x 25 cm Panggang dengan suhu 170°C selama 30 menit sampai matang. Setelah matang dinginkan di cooling rack.
-
Vla: Campur susu dan dark cooking chocolate, masak sampai mendidih dan coklat larut kemudian masukkan larutan maizena. Masak sampai mengental dan meletup. Sisihkan.
-
Panggang kulit pastry 180°C selama 25 menit sampai matang. Sisihkan.
-
Penyelesaian: Ambil satu lembar cake, olesi permukaannya dengan vla, letakkan pastry di bagian tengah kemudian oles dengan vla. Tumpuk dengan pastry lagi, kemudian gulung.
-
Hias permukaannya dengan cokelat leleh, napoleon cake siap disajikan.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (69% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Telur | 5 butir | Rp 28.000/kg | Rp 8.400 |
| Gula pasir | 80 gram | Rp 16.000/kg | Rp 1.280 |
| Emulsifier | 4 sdt | - | - |
| Terigu protein sedang | 65 gram | Rp 12.000/kg | Rp 780 |
| Tepung maziena | 15 gram | Rp 12.000/kg | Rp 180 |
| Susu bubuk | 10 gram | Rp 16.000/liter | Rp 155 |
| Margarin | 100 gram | Rp 10.000/200g | Rp 5.000 |
| Pasta pandan | 1 sdt | Rp 3.000/ikat | Rp 500 |
| Kulit pastry | 4 l | - | - |
| Coklat leleh | - | - | - |
| Susu cair full cream | 500 ml | Rp 16.000/liter | Rp 7.767 |
| Dark cooking chocolate | 200 gram | - | - |
| Maizena | 50 gram | Rp 8.000/150g | Rp 2.667 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...