Resep Rajungan Saus Padang
Saus padang memang bumbu paling andalan untuk olahan seafood seperti udang, cumi, dan rajungan. Buat Anda yang suka sensasi pedas gurih pada olahan seafood, resep rajungan saus padang ini harus dicoba!
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Rajungan: 450 gram
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1 buah
- Daun jeruk: 5 lembar
- Daun salam: 3 lembar
- Serai, geprek: 2 batang
- Jahe, iris-iris: 3 cm
- Air, untuk merebus: secukupnya
- Garam: secukupnya
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Jagung, potong-potong: 1 buah
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 5 siung
- Cabai merah besar: 5 buah
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Cabai rawit merah: 5 buah
- Tomat merah: 2 buah
- Air jahe: 1 sdm
- Lada bubuk: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdm
- Penyedap ayam: 1 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Minyak wijen: 1 sdm
- Saus tiram: 1 sdm
- Saus tomat: 3 sdm
- Saus sambal: 2 sdm
- Air: 600 ml
- Maizena, larutkan dengan 50 ml air: 1 sdt
Langkah-langkah
-
Cuci rajungan sampai bersih, kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Sementara itu, haluskan semua bahan A dengan food processor. Sisihkan.
-
Panaskan air dalam panci besar. Rebus daun salam, daun jeruk, serai, garam dan jahe. Rebus hingga mendidih lalu masukan rajungan. Masak hingga rajungan berubah warna menjadi merah.
-
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi. Masukan semua bahan B (kecuali tepung maizena) lalu tambahkan air dan jagung. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
-
Setelah aroma harum dan jagung matang, beri larutan tepung maizena. Tuang sambil diaduk rata.
-
Masukan rajungan dan masak sebentar hingga semua saus melapisi rajungan. Koreksi rasanya, jika sudah pas matikan api.
-
Siap disajikan hangat.
-
1. Pilih rajungan segar yang masih bergerak agresif dan capitnya masih utuh. Hindari rajungan berbau amis atau berbau amonia. Rajungan segar tidak memiliki bau. 2. Supaya mudah saat memakannya, rajungan bisa dipotong jadi dua setelah direbus.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (81% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Rajungan | 450 gram | - | - |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Daun jeruk | 5 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.250.000 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Jahe | - | - | - |
| Air | - | - | - |
| Garam | - | - | - |
| Minyak | - | - | - |
| Jagung | 1 buah | Rp 10.000/kg | Rp 1.500 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 5 siung | Rp 35.000/kg | Rp 875 |
| Cabai merah besar | 5 buah | Rp 50.000/kg | Rp 37.500 |
| Cabai merah keriting | 5 buah | Rp 55.000/kg | Rp 41.250 |
| Cabai rawit merah | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Tomat merah | 2 buah | Rp 12.000/kg | Rp 3.600 |
| Air jahe | 1 sdm | Rp 30.000/kg | Rp 450 |
| Lada bubuk | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Gula pasir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Penyedap ayam | 1 sdt | Rp 35.000/kg | Rp 175 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Minyak wijen | 1 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 2.717 |
| Saus tiram | 1 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| Saus tomat | 3 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 1.216 |
| Saus sambal | 2 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 811 |
| Air | 600 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 24.000 |
| Maizena | 50 ml | Rp 8.000/150g | Rp 2.667 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...