Resep Risotto
Mungkin Anda pernah mencicipi kelezatan risotto saat berwisata kuliner di Italian cafe atau restoran. Nasinya begitu gurih dan wangi kaldu, ditambah creamy keju yang membuatnya semakin nikmat saat disantap.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Minyak zaitun: 1 sdm
- Bawang bombay, cincang halus: 1/2 buah
- Bawang putih, cincang halus: 2 siung
- Jamur kancing, iris tipis: 80 gram
- Jamur shitake kering, rebus, iris tipis: 2 buah
- Thyme kering: 1/4 sdt
- Garam: secukupnya
- Lada hitam kasar: 1/2 sdt
- Beras risotto: 200 gram
- Kaldu ayam dan sayuran: 800 ml
- Keju parmesan: 1 sdm
- Mentega tawar: 1 sdm
- Parsley cincang: 1/2 sdm
- Wine putih kering (optional): 1 cup
Langkah-langkah
-
Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan jamur kancing, aduk sampai layu. Beri sedikit garam dan lada hitam kasar, aduk rata, kemudian simpan ke dalam mangkok.
-
Dengan panci yang sama, lelehkan mentega, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan jamur shitake dan beras risotto, aduk dengan wine jika perlu sampai beras terbalut mentega dan semua cairan diserap.
-
Beri garam, lada hitam, kemudian tuangkan 1/2 gelas kaldu. Aduk-aduk dan masak sampai cairan terserap beras. Beri 1/2 gelas lagi kaldu, masak kembali cairan habis, ulangi sampai nasi matang aldente.
-
Masukkan keju parmesan, aduk rata, kemudian matikan api. Sajikan risotto dengan tumisan jamur kancing, taburan parmesan dan parsley cincang.
-
1. Gunakan kaldu dalam kondisi panas agar mempercepat matangnya nasi risotto. 2. Kaldu tidak harus habis, lakukan cek kematangan selama memasak. 3. Kaldu ayam dan sayuran bisa dibuat dengan merebus ayam, wortel, seledri, bawang putih dan bawang bombay cincang, kemudian saring.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (79% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Minyak zaitun | 1 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 293 |
| Bawang bombay | 2 buah | Rp 25.000/kg | Rp 7.500 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Jamur kancing | 80 gram | Rp 20.000/200g | Rp 8.000 |
| Jamur shitake kering | 2 buah | Rp 20.000/200g | Rp 30.000 |
| Thyme kering | 4 sdt | - | - |
| Garam | - | - | - |
| Lada hitam kasar | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Beras risotto | 200 gram | Rp 15.000/kg | Rp 3.000 |
| Kaldu ayam dan sayuran | 800 ml | Rp 35.000/kg | Rp 28.000 |
| Keju parmesan | 1 sdm | Rp 25.000/170g | Rp 2.206 |
| Mentega tawar | 1 sdm | Rp 15.000/200g | Rp 1.125 |
| Parsley cincang | 2 sdm | - | - |
| Wine putih kering | 1 cup | Rp 5.000/papan | Rp 4.740 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...