Resep Serombotan Klungkung
Serombotan adalah salah satu hidangan sayur khas Bali yang berasal dari daerah Klungkung. Terbuat dari aneka sayuran hijau yang direbus, tampilannya hampir menyerupai pecel.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Kangkung: 1 ikat
- Kacang panjang: 1 ikat
- Tauge: 150 gram
- Pare: 1 buah
- Terong bulat: 2 buah
- Kelapa, parut: 1/2 buah
- Bawang putih: 1 siung
- Cabai merah besar: 1 buah
- Cabai rawit: 3 buah
- Kemiri: 1 butir
- Kencur: 1 ruas
- Gula merah: 50 gram
- Garam: 1/2 sdt
- Kacang tanah goreng: 150 gram
- Bawang putih: 1 siung
- Cabai merah besar: 1 buah
- Cabai rawit: 5 buah
- Gula merah: 25 gram
- Garam: 1/2 sdt
- Terasi: 1/2 sdt
- Jeruk limau: 1 buah
- Air: 150 ml
Langkah-langkah
-
Rebus masing-masing sayuran dengan sedikit garam secara terpisah kecuali terong bulat, angkat dan tiriskan.
-
Bumbu Kelapa: Uleg atau haluskan semua bumbu untuk kelapa sampai halus, campur dengan kelapa parut, kemudian sangrai sampai kelapa sedikit kering.
-
Bumbu Kacang: Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, garam, terasi bersama kacang tanah goreng.
-
Setelah halus masukkan bumbu kacang di wajan, tambahkan air masak sampai mendidih dan mengental.
-
Penyajian: Tata semua sayuran rebus di piring saji, taburi dengan bumbu kelapa dan bumbu kacang.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (91% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kangkung | 1 ikat | Rp 5.000/ikat | Rp 1.250 |
| Kacang panjang | 1 ikat | Rp 12.000/kg | Rp 600 |
| Tauge | 150 gram | Rp 8.000/kg | Rp 1.200 |
| Pare | 1 buah | - | - |
| Terong bulat | 2 buah | Rp 10.000/kg | Rp 3.000 |
| Kelapa | 2 buah | Rp 10.000/butir | Rp 10.000 |
| Bawang putih | 1 siung | Rp 40.000/kg | Rp 200 |
| Cabai merah besar | 1 buah | Rp 50.000/kg | Rp 7.500 |
| Cabai rawit | 3 buah | Rp 60.000/kg | Rp 27.000 |
| Kemiri | 1 butir | Rp 30.000/kg | Rp 1.800 |
| Kencur | - | - | - |
| Gula merah | 50 gram | Rp 20.000/kg | Rp 1.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Kacang tanah goreng | 150 gram | Rp 25.000/kg | Rp 3.750 |
| Bawang putih | 1 siung | Rp 40.000/kg | Rp 200 |
| Cabai merah besar | 1 buah | Rp 50.000/kg | Rp 7.500 |
| Cabai rawit | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Gula merah | 25 gram | Rp 20.000/kg | Rp 500 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Terasi | 2 sdt | Rp 5.000/50g | Rp 1.000 |
| Jeruk limau | 1 buah | Rp 5.000/ikat | Rp 37.500 |
| Air | 150 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 6.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...