Udang dan Telur Goreng
Udang goreng dan telur (虾仁炒蛋) adalah hidangan Kanton yang mudah dibuat dan berisi telur orak-arik halus, daun bawang, rempah-rempah, dan udang empuk.
Foto: The Woks of Life — Bill
Bahan-bahan
- 12 oz . udang ((340g, kupas dan buang bagiannya))
- 8 large eggs ((at room temperature; very important))
- 1/2 teaspoon salt ((or to taste))
- 1/8 teaspoon ground white pepper ((or to taste))
- 1 teaspoon sesame oil
- 2 scallions ((chopped))
- 1/4 cup of Chinese toon sprouts ((xiang chun miao - totally optional))
- 1/4 cup canola oil
Langkah-langkah
-
Bersihkan udang Anda dan keluarkan telur dari lemari es lebih awal karena yang terbaik adalah memasaknya pada suhu kamar. Kocok telur Anda dalam mangkuk besar dan tambahkan garam, lada putih, dan minyak wijen. Potong daun bawang dan cuci kecambah, jika digunakan. Sisihkan sedikit daun bawang cincang dan tauge untuk hiasan dan tambahkan sisanya ke dalam adonan telur.
-
Rebus sekitar 3 gelas air dan masukkan udang Anda sampai berubah warna menjadi merah muda. Ini akan sangat cepat. Tiriskan dan bilas sebentar. Tambahkan udang hangat ke dalam campuran telur Anda.
-
Selanjutnya, panaskan wajan dengan api besar hingga hampir berasap dan tambahkan 1/4 cangkir minyak canola. Aduk minyak di sekitar wajan secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam campuran telur Anda. Gunakan sendok kayu atau spatula dan lipat telur perlahan namun cepat, seperti Anda membuat telur orak-arik. Anda tidak ingin ada telur kecokelatan di hidangan ini, cukup gumpalan telur halus dengan udang yang tersebar di seluruh bagiannya.
-
Setelah telur terlihat matang (hati-hati jangan sampai terlalu matang), pindahkan ke piring, hiasi dengan daun bawang/tauge, dan sajikan dengan nasi putih.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (13% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| . udang | 12 oz | Rp 80.000/kg | Rp 96.000 |
| large eggs | 8 | - | - |
| salt | 0.5 teaspoon | - | - |
| ground white pepper | 0.125 teaspoon | - | - |
| sesame oil | 1 teaspoon | - | - |
| scallions | 2 | - | - |
| of Chinese toon sprouts | 0.25 cup | - | - |
| canola oil | 0.25 cup | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...