Piring Potongan Daging Babi Taiwan

Name: Piring Potongan Daging Babi Taiwan
Prep time: 210 min
Cook time: 45 min
Total time: 255 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 daging babi dengan tulang; 5 cloves garlic ((grated)); 3 tablespoons water ((plus 1/2 cup, divided)); 1 teaspoon garam; 1 1/2 tablespoons gula; 1 teaspoon lada putih; 1 teaspoon five spice powder; 2 tablespoons kecap ringan; 1 1/2 tablespoons Anggur Shaoxing; 1 teaspoon potato starch ((Plus ½ cup, divided. Traditionally, sweet potato starch is used; you can also use that, or cornstarch)); minyak sayur ((untuk menggoreng)); 1 tablespoon minyak sayur; 1 dried red chili; 1 clove garlic ((chopped)); 1/8 teaspoon gula; 2 -2.5 cups pickled mustard greens ((chopped)); 1 kubis napa kepala kecil ((dicuci dan dicincang kasar); bisa diganti dengan daun hijau lainnya)); 2 tablespoons minyak sayur; 1 slice ginger ((optional)); 3 cloves garlic ((sliced)); salt ((to taste)); 4 -6 tea eggs; 6 cups cooked white rice

Sepiring potongan daging babi Taiwan adalah sesuatu yang indah. Resep kami tidak hanya berisi potongan daging babi goreng yang berair, tetapi semua bahan-bahannya, seperti acar sawi!

⏱️ 255 menit 🔪 Persiapan: 210 menit 🔥 Masak: 45 menit 📊 Sulit ⭐ 4.9 (23) 👁️ 3 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

6 porsi

4 daging babi dengan tulang
5 cloves garlic ((grated))
3 tablespoons water ((plus 1/2 cup, divided))
1 teaspoon garam
1 1/2 tablespoons gula
1 teaspoon lada putih
1 teaspoon five spice powder
2 tablespoons kecap ringan
1 1/2 tablespoons Anggur Shaoxing
1 teaspoon potato starch ((Plus ½ cup, divided. Traditionally, sweet potato starch is used; you can also use that, or cornstarch))
minyak sayur ((untuk menggoreng))
1 tablespoon minyak sayur
1 dried red chili
1 clove garlic ((chopped))
1/8 teaspoon gula
2 -2.5 cups pickled mustard greens ((chopped))
1 kubis napa kepala kecil ((dicuci dan dicincang kasar); bisa diganti dengan daun hijau lainnya))
2 tablespoons minyak sayur
1 slice ginger ((optional))
3 cloves garlic ((sliced))
salt ((to taste))
4 -6 tea eggs
6 cups cooked white rice

Langkah-langkah

Pertama siapkan daging babinya. Bilas dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan pecahan tulang dan kotoran lainnya (pastikan untuk mendisinfeksi wastafel setelah Anda selesai). Agar tidak menggulung saat menggoreng, buat potongan berukuran 1 inci di sekeliling potongan daging babi, dengan jarak sekitar 1-2 inci. Setelah itu, gunakan penggilas adonan untuk memalu daging hingga setebal ½ inci. Meletakkan kertas roti di atas daging dapat membantu untuk mencegah percikan.
Tambahkan ke dalam mangkuk besar, dan tambahkan bawang putih parut, 3 sendok makan air, garam, gula, lada putih, bubuk lima bumbu, kecap asin, anggur, dan 1 sendok teh tepung kentang. Aduk rata untuk melapisi daging babi. Rendam di lemari es minimal 3 jam atau semalaman.
Saat daging babi Anda direndam, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan lainnya. Pertama, telur teh—jika Anda hanya membiarkan daging babi direndam selama 3 jam, Anda perlu membuat telur teh pada malam sebelumnya (Anda juga bisa membuat telur rebus biasa jika tidak ada waktu). Anda juga bisa mencuci dan memotong kubis napa, dan menyiapkan bahan sawi. Anda juga harus membuat nasi!
Saat Anda siap menggoreng daging babi, tambahkan tambahan ½ gelas air dan ½ cangkir tepung kentang ke dalam daging babi, lalu aduk hingga terlapisi pasta yang dihasilkan secara merata. Dalam wajan besi cor atau oven Belanda, tambahkan sekitar ¾ inci minyak, dan panaskan dengan api sedang. Saat sebagian bumbu marinasi yang dicelupkan ke dalam minyak panas mendesis kuat, Anda siap menggoreng.
Goreng daging babi satu per satu, turunkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas hingga rata sepenuhnya. Goreng selama sekitar 3 menit di setiap sisinya, kecilkan api menjadi sedang jika perlu (yaitu jika daging babi menjadi terlalu gelap). Ulangi dengan keempat potongan daging babi.
Saat Anda sedang menikmati potongan daging babi ketiga atau keempat, jika Anda bisa, kami sarankan untuk meminta bantuan dapur dan menumis sawi. Tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan panas hingga berasap. Pecahkan cabai kering menjadi dua dan tambahkan ke dalam minyak bersama bawang putih. Setelah 20 detik, tambahkan sawi dan gula. Aduk sampai matang (warnanya tidak berubah). Proses cepat ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit.
Anda juga perlu menumis sayuran pilihan Anda. Tambahkan beberapa sendok makan minyak lagi ke dalam wajan Anda, dan panaskan sampai hanya berasap. Tambahkan jahe dan bawang putih, diamkan selama 10-20 detik, lalu diikuti dengan kubis. Masak hingga kubis layu, lalu bumbui dengan garam sesuai selera.
Di setiap piring, sajikan nasi, setumpuk kubis, beberapa sendok makan sawi yang sehat, telur teh yang dibelah dua, dan tentu saja potongan daging babi!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

388 kkal

Protein 30g (43%)

Karbohidrat 19g (28%)

Lemak 20g (29%)

Makronutrien

Kalori38819% AKG

Protein30g60% AKG

Karbohidrat19g6% AKG

Lemak20g31% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 63.483

Per Porsi Rp 10.581/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 126.966 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (43% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
daging babi dengan tulang	4	Rp 130.000/kg	Rp 52.000
garlic	5 cloves	-	-
water	3 tablespoons	-	-
garam	1 teaspoon	Rp 5.000/250g	Rp 100
gula	0.5 tablespoons	Rp 16.000/kg	Rp 800
lada putih	1 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 1.000
five spice powder	1 teaspoon	Rp 8.000/100g	Rp 400
kecap ringan	2 tablespoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
Anggur Shaoxing	0.5 tablespoons	-	-
potato starch	1 teaspoon	-	-
minyak sayur	-	-	-
minyak sayur	1 tablespoon	Rp 18.000/liter	Rp 293
dried red chili	1	-	-
garlic	1 clove	-	-
gula	0.125 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 10
-2.5 cups pickled mustard greens	2	-	-
kubis napa kepala kecil	1	Rp 8.000/kg	Rp 800
minyak sayur	2 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 3.913
ginger	1 slice	-	-
garlic	3 cloves	-	-
salt	-	-	-
-6 tea eggs	4	-	-
cooked white rice	6 cups	-	-