Ayam Bang Bang: Versi Asli Sichuan
Resep Ayam Bang Bang ini adalah untuk hidangan versi asli Sichuan, bukan versi goreng Amerika, yang diberi saus pedas dan tajam.
Foto: The Woks of Life — Judy
Bahan-bahan
- 1/2 pound dada ayam ((225g))
- 3 slices jahe
- 1 daun bawang
- ½ seedless cucumber (julienned)
- ½ cup kaldu ayam ((yaitu, air rebusan dari ayam))
- 2 tablespoons kecap ringan
- 4 teaspoons cuka hitam Cina
- 2 tablespoons gula
- 1½ tablespoons sesame oil
- 1 tablespoon chili oil ((or to taste))
- 2 tablespoons toasted sesame seeds
- 1 teaspoon merica bubuk Sichuan
- ½ teaspoon garam
Langkah-langkah
-
Pertama, rebus ayamnya. Dalam panci kecil, tambahkan 2 gelas air, 3 iris jahe dan 1 daun bawang. Masak hingga mendidih, lalu masukkan dada ayam. Setelah air mendidih kembali, tutup dan kecilkan api. Masak selama 10-12 menit. Dada ayam sudah matang jika sarinya keluar bening saat bagian tengahnya ditusuk dengan sumpit. Pindahkan dada ayam ke dalam penangas es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kelembapan ayam. Air rebusan jangan dibuang, karena nanti kita akan menggunakannya di resep.
-
Kedua, rakit piringnya. Julienne mentimun dan sebarkan secara merata di piring dangkal. Sekarang, pukul ayam dengan rolling pin untuk meratakan daging dan memecahnya menjadi beberapa bagian. Lapisi ayam di atas mentimun.
-
Ketiga, siapkan sausnya. Campur bahan-bahan berikut ini: ½ cangkir kaldu ayam (yaitu air rebusan ayam), 2 sendok makan kecap asin, 4 sendok teh cuka hitam Cina, 2 sendok makan gula pasir, 1½ sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan minyak cabai (atau sesuai selera), 2 sendok makan biji wijen panggang, 1 sendok teh merica bubuk Sichuan, ½ sendok teh garam, dan 2 sendok makan daun bawang cincang halus.
-
Terakhir, tuangkan saus di atas ayam dan mentimun, lalu sajikan. Masukkan ayam dan mentimun untuk melapisi saus sebelum Anda siap untuk menyantapnya!
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (69% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| dada ayam | 0.5 pound | Rp 45.000/kg | Rp 2.250 |
| jahe | 3 slices | Rp 30.000/kg | Rp 9.000 |
| daun bawang | 1 | Rp 5.000/ikat | Rp 10.000 |
| seedless cucumber | 0.5 | - | - |
| kaldu ayam | 0.5 cup | Rp 35.000/kg | Rp 4.148 |
| kecap ringan | 2 tablespoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| cuka hitam Cina | 4 teaspoons | Rp 8.000/650ml | Rp 4.923 |
| gula | 2 tablespoons | Rp 16.000/kg | Rp 3.200 |
| sesame oil | 1.5 tablespoons | - | - |
| chili oil | 1 tablespoon | - | - |
| toasted sesame seeds | 2 tablespoons | - | - |
| merica bubuk Sichuan | 1 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| garam | 0.5 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 50 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...