Chop Suey

Name: Chop Suey
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 12 ounces dada ayam tanpa kulit tanpa tulang ((diiris menjadi irisan setebal ¼ inci/0,6 cm)); 3 tablespoons air; 1 tablespoon saus tiram; 1 teaspoon Shaoxing wine ((or dry sherry)); 1 teaspoon minyak sayur; 2 teaspoons kanji dr tepung jagung; 1/2 cup kaldu ayam rendah sodium; 1/4 teaspoon granulated sugar ((or brown sugar)); 1 1/2 tablespoons kecap; 1 teaspoon kecap hitam; 1 1/2 tablespoons saus tiram; 1/2 teaspoon toasted sesame oil; 1/8 teaspoon lada putih; 3 tablespoons minyak sayur; 2 cloves garlic ((chopped)); 4 white button mushrooms ((or baby bella mushrooms, sliced)); 1/2 small carrot ((thinly sliced)); 2/3 cup celery ((thinly sliced)); 6 ounces bok choy ((cut into ¾ x 2-inch / 2x5cm pieces)); 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 3/4 cup mung bean sprouts; 1 cup snow peas; 1 1/2 tablespoons tepung maizena ((dicampur dengan 2 sdm air))

Chop Suey adalah tumis “barang sisa” dari daging dan sayuran apa pun yang Anda miliki di lemari es, ditemukan pada masa awal masakan Cina-Amerika.

⏱️ 35 menit 🔪 Persiapan: 25 menit 🔥 Masak: 10 menit 📊 Sedang ⭐ 5.0 (52) 👁️ 2 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

12 ounces dada ayam tanpa kulit tanpa tulang ((diiris menjadi irisan setebal ¼ inci/0,6 cm))
3 tablespoons air
1 tablespoon saus tiram
1 teaspoon Shaoxing wine ((or dry sherry))
1 teaspoon minyak sayur
2 teaspoons kanji dr tepung jagung
1/2 cup kaldu ayam rendah sodium
1/4 teaspoon granulated sugar ((or brown sugar))
1 1/2 tablespoons kecap
1 teaspoon kecap hitam
1 1/2 tablespoons saus tiram
1/2 teaspoon toasted sesame oil
1/8 teaspoon lada putih
3 tablespoons minyak sayur
2 cloves garlic ((chopped))
4 white button mushrooms ((or baby bella mushrooms, sliced))
1/2 small carrot ((thinly sliced))
2/3 cup celery ((thinly sliced))
6 ounces bok choy ((cut into ¾ x 2-inch / 2x5cm pieces))
1 tablespoon Anggur Shaoxing
3/4 cup mung bean sprouts
1 cup snow peas
1 1/2 tablespoons tepung maizena ((dicampur dengan 2 sdm air))

Langkah-langkah

Campurkan irisan ayam dengan air, saus tiram, dan anggur Shaoxing. Pijat ayam hingga menyerap semua cairan. Selanjutnya campurkan 1 sendok teh minyak dan 2 sendok teh tepung maizena hingga ayam terlumuri rata. Menyisihkan.
Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan saus, sisihkan.
Panaskan wajan dengan api besar hingga sedikit berasap, dan tuangkan 2 sendok makan minyak sayur di sekelilingnya. Sebarkan ayam dalam satu lapisan.
Bakar selama beberapa detik, lalu tumis ayam selama 15 detik lagi, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan buram. Keluarkan ayam dari wajan dan sisihkan. (Saat ini seharusnya sudah matang sekitar 80%.)
Kecilkan api kembali menjadi tinggi, dan tambahkan satu sendok makan minyak tambahan bersama dengan bawang putih cincang. Setelah bawang putih mulai mendesis, tambahkan jamur, wortel, dan seledri. Tumis selama 20 detik dan tambahkan bok choy. Aduk semuanya dengan baik dan sebarkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan untuk menghilangkan glasirnya.
Selanjutnya, aduk saus cincang suey yang sudah Anda siapkan dan sebarkan di sekelilingnya untuk menghilangkan glasir wajan lebih lanjut. Gunakan spatula wajan Anda untuk mengaduk semuanya dengan cepat.
Setelah saus mulai mendidih, tambahkan tauge dan kacang polong. Tambahkan juga ayam kembali ke wajan.
Saat saus sudah mendidih atau mendidih, campurkan bubur tepung maizena. Tuangkan ke dalam saus, aduk terus hingga mengental hingga mencapai kekentalan yang Anda suka. Tambahkan lebih banyak campuran bubur tepung maizena jika Anda suka sausnya lebih kental. Masak lagi selama 10 detik untuk memastikan semuanya terlapisi saus. Sajikan segera dengan nasi kukus!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

274 kkal

Protein 22g (44%)

Karbohidrat 13g (26%)

Lemak 15g (30%)

Makronutrien

Kalori27414% AKG

Protein22g44% AKG

Karbohidrat13g4% AKG

Lemak15g23% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 84.243

Per Porsi Rp 21.061/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 168.486 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (52% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
dada ayam tanpa kulit tanpa tulang	12 ounces	Rp 45.000/kg	Rp 54.000
air	3 tablespoons	Rp 10.000/250ml	Rp 12.000
saus tiram	1 tablespoon	Rp 15.000/350ml	Rp 536
Shaoxing wine	1 teaspoon	-	-
minyak sayur	1 teaspoon	Rp 18.000/liter	Rp 98
kanji dr tepung jagung	2 teaspoons	Rp 10.000/kg	Rp 2.000
kaldu ayam rendah sodium	0.5 cup	Rp 35.000/kg	Rp 4.148
granulated sugar	0.25 teaspoon	-	-
kecap	0.5 tablespoons	Rp 12.000/600ml	Rp 909
kecap hitam	1 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 104
saus tiram	0.5 tablespoons	Rp 15.000/350ml	Rp 1.786
toasted sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
lada putih	0.125 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 125
minyak sayur	3 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 5.870
garlic	2 cloves	-	-
white button mushrooms	4	-	-
small carrot	0.5	-	-
celery	0.6666666666666666 cup	-	-
bok choy	6 ounces	-	-
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
mung bean sprouts	0.75 cup	-	-
snow peas	1 cup	-	-
tepung maizena	0.5 tablespoons	Rp 8.000/150g	Rp 2.667