Mie Beras Buatan Rumah

Langkah-langkah

1. Tambahkan tepung beras, tepung tapioka (atau tepung maizena), garam dan air ke dalam wadah pencampur. Campur dan larutkan semuanya dengan baik. Tambahkan 1 sendok teh minyak, dan saring cairan melalui saringan halus ke dalam mangkuk lain. Tutupi cairan dan diamkan selama 30 menit.

2. Selagi campuran diistirahatkan, isi wajan Anda (pastikan wajan dengan alas datar dapat masuk dengan nyaman ke dalam terlebih dahulu!) dengan air. Jika Anda tidak memiliki wajan, gunakan wadah memasak yang besar dan dalam dengan bukaan lebar dan penutup. Didihkan air. (Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air selama proses memasak. Tujuannya adalah agar panci mengapung di atas air mendidih.)

3. Olesi sedikit minyak di bagian bawah wajan beralas datar, letakkan wajan di atas air mendidih, dan tambahkan 1/4 cangkir cairan beras ke dalam wajan. Miringkan sedikit agar cairan beras menutupi dasar panci.

4. Sekarang, tutup dengan tutup panci/wajan dan masak dengan api besar selama 5 menit. Jika wajan dengan dasar datar yang Anda gunakan memiliki bagian bawah yang lebih tebal, misalnya Pyrex, tambah waktu memasak menjadi 7 atau 8 menit. Saat sedang memasak, olesi wajan kedua dengan sedikit minyak.

5. Setelah 5 menit, buka tutupnya, keluarkan loyang pertama, dan sisihkan. Letakkan panci ke-2 di atas air dalam wajan, tambahkan ¼ cangkir campuran beras. Miringkan sedikit agar cairan nasi menutupi bagian bawah secara merata, tutup, dan biarkan matang.

6. Saat sedang memasak, perhatikan wajan pertama. Kami akan mengangkat lembaran mie dan meletakkannya di atas talenan. Olesi talenan dengan minyak tipis-tipis agar tidak lengket. Kemudian, gunakan spatula karet untuk melonggarkan seluruh sisi lembaran mie, lalu angkat perlahan ke atas dan keluarkan dari loyang. Letakkan rata di talenan Anda. Saat ini, panci kedua Anda mungkin sudah siap. Ingatlah untuk mengoles lapisan pertama dengan lapisan tipis minyak sebelum melapisi lapisan kedua di atasnya agar tidak lengket.

7. Sekarang olesi bagian bawah wajan pertama dengan sedikit minyak dan bersiap untuk membuat batch ketiga. Ulangi langkah di atas sampai semua adonan mie habis. Setelah semua lembaran mie dibuat, saya memotong lembaran mie menjadi potongan selebar 1/3 inci, namun jangan ragu untuk memotongnya dalam ukuran dan bentuk apa pun yang Anda suka. Saya kemudian melemparkan mie, melonggarkan setiap lapisan untuk memisahkannya. Sekarang bihunnya siap digunakan!

8. Anda bisa menyimpan mie ini di lemari es selama satu atau dua hari. Mereka mungkin sedikit mengeras, tetapi mereka akan kembali dengan baik setelah dipanaskan. Nikmati mie buatan sendiri!