Bisque Lobster
Berkelas, elegan, dan luar biasa lezat, lobster bisque ini perlu segera hadir di menu makan malam Anda! Resep ini benar-benar istimewa dan tidak ingin Anda lewatkan!
Foto: The Recipe Critic
Bahan-bahan
- 4 lobster tails, raw
- 10 cups air
- 4 Tablespoons mentega
- 1 shallot, minced
- 2 large carrots, peeled, diced
- 3 celery stalks, diced
- 2 teaspoon garlic, minced
- 1 teaspoon thyme segar, cincang ((simpan beberapa batang untuk hiasan))
- 1/4 cup pasta tomat
- 1/4 cup all-purpose flour
- 1 1/2 cups dry white wine
- 5 cups stok lobster
- 1 cup krim kental
- 1 teaspoon kosher salt (more to taste)
- 1/2 teaspoon merica
Langkah-langkah
-
Dalam panci besar, tambahkan 10 gelas air, dan didihkan. Pastikan Anda memiliki cukup air untuk menutupi ekor lobster saat ditambahkan.
-
Tambahkan ekor lobster ke dalam panci berisi air mendidih. Tutup dengan penutup dan rebus selama 5 menit, atau sampai ekor lobster berubah warna menjadi merah cerah.
-
Dengan menggunakan penjepit, keluarkan ekor lobster dari air. Simpan cairan di dalam panci. Biarkan lobster agak dingin. Gunakan gunting dapur untuk memotong panjang ekornya. Pisahkan cangkangnya dan keluarkan daging lobster dari cangkangnya. Sisihkan dagingnya, dan pastikan untuk menyimpan cangkangnya.
-
Kembalikan cangkang ke dalam panci berisi air. Didihkan dengan api sedang-besar. Kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 15 menit.
-
Saat kaldu mendidih, potong menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam lemari es saat Anda menyiapkan bisque. Saya suka membiarkan beberapa ekornya utuh karena membuat penyajiannya indah saat disajikan!
-
Dalam panci besar, tambahkan mentega dan lelehkan dengan api sedang. Tambahkan bawang merah potong dadu, wortel, dan seledri. Terus aduk dan masak hingga lunak selama kurang lebih 8 menit. Masukkan bawang putih, timi segar, dan pasta tomat, lalu masak selama 1 menit. Taburkan tepung dan masak sebentar lagi.
-
Tambahkan anggur putih kering untuk menghilangkan glasir wajan. Biarkan anggur mendidih selama beberapa menit sambil diaduk. Campurannya akan mulai mengental.
-
Keluarkan cangkang lobster dari panci. Ukur 5 cangkir kaldu lobster dari panci, dan gunakan saringan halus untuk menyaring kaldu ke dalam bisque. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga cairan menyusut dan bumbu menyatu. Sambil diaduk sesekali, proses ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Setelah cairan berkurang, campuran akan mengental.
-
Selanjutnya, angkat bisque dari api. Gunakan blender emulsi untuk memblender bahan-bahan hingga halus. Anda juga dapat memindahkan bisque dengan hati-hati ke dalam blender berdiri untuk diaduk jika Anda mau.
-
Setelah bisque tercampur, tambahkan krim dan daging lobster cincang. Aduk agar tercampur, dan panaskan lagi selama 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. *Lihat catatan untuk bumbu.
-
Hiasi dengan daun thyme segar dan sajikan dengan roti kering di sampingnya.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (33% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| lobster tails | 4 | - | - |
| air | 10 cups | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| mentega | 4 tablespoons | Rp 15.000/200g | Rp 30.000 |
| shallot | 1 | - | - |
| carrots | 2 large | - | - |
| celery stalks | 3 | - | - |
| garlic | 2 teaspoon | - | - |
| thyme segar | 1 teaspoon | - | - |
| pasta tomat | 0.25 cup | Rp 12.000/kg | Rp 711 |
| all-purpose flour | 0.25 cup | - | - |
| dry white wine | 0.5 cups | - | - |
| stok lobster | 5 cups | - | - |
| krim kental | 1 cup | Rp 25.000/250ml | Rp 23.700 |
| kosher salt | 1 teaspoon | - | - |
| merica | 0.5 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 500 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...