Resep Nasi Krawu
Nasi krawu adalah makanan khas daerah Gresik, Jawa Timur. Saat disajikan nasi krawu berisi nasi putih pulen, daging suwir, krawu merah, krawu kuning, sambal terasi, dan timun. Kalau ingin seperti aslinya, saat penyajian gunakan alas daun pisang sebagai penambah aroma agar lebih sedap.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Nasi putih: 500 gram
- Daging sapi lulur dalam: 500 gram
- Daun salam: 3 lembar
- Serai: 1 batang
- Air: 1 liter
- Bawang merah: 10 siung
- Bawang putih: 8 siung
- Ketumbar: 1 sdm
- Kemiri: 4 butir
- Asam jawa: 1 sdt
- Lengkuas, geprek: 2 cm
- Gula merah, sisir halus: 3 sdm
- Garam: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1 sdm
- Kelapa parut: 50 gram
- Bawang putih: 1 siung
- Cabai merah besar: 2 buah
- Cabai rawit: 3 buah
- Garam: 1/4 sdt
- Gula: sejumput
- Kelapa parut: 50 gram
- Bawang putih: 1 siung
- Jari kunyit: 1 ruas
- Daun jeruk: 1 lembar
- Garam: 1/4 sdt
- Gula: sejumput
- Sambal Terasi: secukupnya
- Bawang Goreng: secukupnya
- Timun untuk lalapan: secukupnya
Langkah-langkah
-
Cuci bersih daging, kemudian rebus dengan air, daun salam dan serai hingga matang sampai air tersisa kurang lebih sekitar 250 ml.
-
Angkat daging, potong-potong melebar searah serat daging setebal kurang lebih 1 cm.
-
Masak air kaldu rebusan daging bersama bumbu halus hingga mendidih, masukkan daging dan masak hingga bumbu meresap, air habis dan kering. Angkat kemudian suwir-suwir daging. Sisihkan.
-
Krawu Merah: Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula. Campurkan kelapa parut, aduk rata. Sangrai dengan api kecil hingga kering.
-
Krawu Kuning: Haluskan bawang putih, kunyit, daun jeruk, garam dan gula. Campurkan kelapa parut, aduk rata. Sangrai dengan api kecil hingga kering.
-
Penyajian: Tata nasi di piring, tambahkan daging suwir, krawu merah, krawu kuning. Taburi daging suwir dengan bawang goreng.
-
Sajikan dengan sambal terasi dan timun sebagai lalapannya.
-
Tutup rapat panci saat merebus daging supaya daging cepat matang dan empuk.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (76% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Nasi putih | 500 gram | Rp 15.000/kg | Rp 7.500 |
| Daging sapi lulur dalam | 500 gram | Rp 130.000/kg | Rp 65.000 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Air | 1 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| Bawang merah | 10 siung | Rp 35.000/kg | Rp 1.750 |
| Bawang putih | 8 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.600 |
| Ketumbar | 1 sdm | Rp 15.000/100g | Rp 2.250 |
| Kemiri | 4 butir | Rp 30.000/kg | Rp 7.200 |
| Asam jawa | 1 sdt | Rp 10.000/250g | Rp 200 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Gula merah | 3 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 900 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula pasir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Kelapa parut | 50 gram | Rp 10.000/butir | Rp 1.667 |
| Bawang putih | 1 siung | Rp 40.000/kg | Rp 200 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Cabai rawit | 3 buah | Rp 60.000/kg | Rp 27.000 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Gula | - | - | - |
| Kelapa parut | 50 gram | Rp 10.000/butir | Rp 1.667 |
| Bawang putih | 1 siung | Rp 40.000/kg | Rp 200 |
| Jari kunyit | - | - | - |
| Daun jeruk | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Gula | - | - | - |
| Sambal Terasi | - | - | - |
| Bawang Goreng | - | - | - |
| Timun untuk lalapan | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...