Resep Sayur Nangka Kapau
Nasi kapau atau nasi rames khas Minang memang tak pernah absen dari kehadiran sayur nangka. Sayur nangka ini berbumbu gulai, bersantan encer, dan memadukan berbagai sayuran seperti nangka muda, kol, kacang panjang, dan rebung.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Nangka muda, potong-potong: 250 gram
- Kunyit, memarkan: 2 ruas
- Serai: 2 batang
- Kol, rajang kasar: 6 lembar
- Kacang panjang, potong-potong 5 cm: 8 buah
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk, sobek: 3 lembar
- Daun kunyit, simpulkan: 1 lembar
- Serai, memarkan: 1 batang
- Asam kandis: 1 buah
- Santan, dari 3/4 butir kelapa: 1,2 liter
- Garam: 2 sdt
- Gula pasir: 2 sdt
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Cabai merah keriting: 8 buah
- Cabai merah besar: 2 buah
- Cabai rawit: 4 buah
- Kunyit, bakar: 1 ruas
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 2 cm
Langkah-langkah
-
Dalam panci, didihkan air secukupnya dan kunyit. Rebus nangka muda hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
-
Rebus santan dengan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam hingga mendidih, sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Biarkan masak hingga bumbu tercium harum.
-
Masukkan nangka, kacang panjang, kol, asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata. Masak sampai semua bahan empuk dan matang. Koreksi rasanya. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Nangka akan lebih cepat empuk jika direbus dengan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Adanya sistem pengaturan tekanan uap dan panas, bikin panci presto ini tidak hanya cepat mengempukkan makanan tapi juga sangat aman digunakan. 2. Nangka direbus dengan kunyit agar warnanya jadi kuning cantik. 3. Saat direbus, aduk sesekali santan agar tidak pecah.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (76% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Nangka muda | 250 gram | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Kol | 6 l | Rp 8.000/kg | Rp 48.000 |
| Kacang panjang | 8 buah | Rp 12.000/kg | Rp 14.400 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Daun kunyit | 1 l | Rp 25.000/kg | Rp 25.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Asam kandis | 1 buah | Rp 10.000/250g | Rp 6.000 |
| Santan | 4 butir | Rp 8.000/250ml | Rp 7.680 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Bawang merah | 10 butir | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Cabai merah keriting | 8 buah | Rp 55.000/kg | Rp 66.000 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Cabai rawit | 4 buah | Rp 60.000/kg | Rp 36.000 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...