Salmon Mengkilap, Gaya Hongshao
Resep salmon mengkilap ini berbahan dasar ikan merah Cina yang dimasak (红烧鱼 - hóngshāo yú), dengan saus tajam, manis dan gurih yang cocok dengan nasi!
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 2 fillet salmon ((masing-masing sekitar 8 ons/200g, tebal 1-1,5 inci/3cm))
- 2 teaspoons kanji dr tepung jagung
- 1 tablespoon minyak netral
- 3 slices jahe
- 2 scallions ((cut into 2 inch/5cm lengths))
- 1/3 cup Shaoxing wine or dry cooking sherry
- 1 1/2 tablespoons sugar or brown sugar
- 4 teaspoons cuka hitam Cina
- 1 teaspoon kecap hitam
- 1 teaspoon kecap ringan
Langkah-langkah
-
Keringkan fillet salmon dengan handuk kertas. Baluri ikan dengan tepung maizena hingga terlapisi rata.
-
Panaskan wajan stainless steel dengan api sedang-besar hingga percikan butiran air menari-nari di wajan dan cepat menguap. Tambahkan minyak, dan putar di sekitar wajan.
-
Tambahkan irisan jahe dan fillet salmon dengan kulit menghadap ke bawah. Masak selama 2 menit, sampai berwarna keemasan dan garing. Balik ikan, dan masak lagi selama 2 menit di sisi lainnya. Angkat salmon dari wajan ke piring.
-
Tambahkan daun bawang, anggur, gula, cuka hitam, kecap hitam, dan kecap encer. Didihkan cairan.
-
Tambahkan ikan kembali ke wajan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Masak ikan sambil terus menyendokkan cairan masak ke atasnya. Masak sekitar 3-4 menit, sampai ikan matang dan sausnya menjadi manis. Sajikan ikan dengan saus dan daun bawang yang ditaburi di atasnya.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (70% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| fillet salmon | 2 | Rp 150.000/kg | Rp 30.000 |
| kanji dr tepung jagung | 2 teaspoons | Rp 10.000/kg | Rp 2.000 |
| minyak netral | 1 tablespoon | Rp 18.000/liter | Rp 293 |
| jahe | 3 slices | Rp 30.000/kg | Rp 9.000 |
| scallions | 2 | - | - |
| Shaoxing wine or dry cooking sherry | 0.3333333333333333 cup | - | - |
| sugar or brown sugar | 0.5 tablespoons | - | - |
| cuka hitam Cina | 4 teaspoons | Rp 8.000/650ml | Rp 4.923 |
| kecap hitam | 1 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 104 |
| kecap ringan | 1 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 104 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...