Iga Mengkilap Madu (蜜汁排骨) - Dipanggang di Oven

Langkah-langkah

1. Cuci iga dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya marinasi iga dengan campuran bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, 1 sendok makan kecap asin, dan 2 sendok makan anggur Shaoxing selama satu jam.

2. Selanjutnya, panaskan oven hingga 400 derajat, dan letakkan iga di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang selama 40 hingga 45 menit. Balik dan balik iga setiap 10 menit hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan.

3. Sekitar 10 menit sebelum iga keluar dari oven, siapkan sausnya. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan gula batu, biarkan meleleh, hati-hati jangan sampai gosong. Selanjutnya, tambahkan air, madu, cuka sari apel, dan 1 sendok makan kecap asin. Besarkan api sedikit agar saus mendidih, lalu matikan api.

4. Setelah iga matang, lumuri dengan saus panas (sesuai suhu) selagi iga masih panas. Hanya ketika iga langsung dikeluarkan dari oven, iga akan menyerap saus dengan baik dan mendapatkan kilau yang didambakan. Taburi dengan biji wijen panggang dan sajikan.