Resep Ayam Jerit
Ada banyak sajian kekinian yang dimunculkan oleh beragam usaha kuliner. Ayam jerit adalah salah satunya. Ayam suwir dimasak dengan racikan bumbu pedas, kemudian diberi kucuran jeruk nipis sesaat sebelum disajikan.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Ayam, bagian dada: 1/2 ekor
- Air, untuk mengunkep: secukupnya
- Minyak goreng: secukupnya
- Bawang putih, haluskan: 3 siung
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Daun salam: 1 lembar
- Garam: 1/2 sdt
- Ketumbar bubuk: 1 sdt
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 5 butir
- Cabai merah besar: 3 buah
- Cabai rawit merah: 3 buah
- Kemiri: 2 butir
- Kencur: 1 cm
- Ketumbar: 1/2 sdt
- Daun jeruk, buang tulang daun: 4 lembar
- Daun salam: 2 lembar
- Serai, memarkan: 1 batang
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Air: 50 ml
- Air jeruk nipis: 1 sdm
- Garam: 1/2 sdt
- Kaldu bubuk: 1/2 sdt
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
Langkah-langkah
-
Dalam panci, masukkan ayam, air, dan semua bahan ungkep. Aduk rata dan ungkep hingga bumbu meresap dan air menyusut.
-
Panaskan minyak. Goreng ayam hingga berkulit lalu angkat dan tiriskan. Suwir kasar ayam. Sisihkan.
-
Dalam wajan, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
-
Masukkan suwiran ayam, air, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sampai air menyusut.
-
Sesaat sebelum diangkat, tuang air jeruk nipis. Aduk rata dan angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Untuk citarasa lebih asam, tambahkan tomat dalam bumbu halus. 2. Ayam jerit juga nikmat dijadikan isian untuk nasi bakar.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (71% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam | - | - | - |
| Air | - | - | - |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Ketumbar bubuk | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 5 butir | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Cabai merah besar | 3 buah | Rp 50.000/kg | Rp 22.500 |
| Cabai rawit merah | 3 buah | Rp 60.000/kg | Rp 27.000 |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Kencur | - | - | - |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Air | 50 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 2.000 |
| Air jeruk nipis | 1 sdm | Rp 5.000/100ml | Rp 750 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Kaldu bubuk | 2 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 625 |
| Minyak | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...