Resep Francese Udang Pedas dengan Cabai Calabrian

Langkah-langkah

1. Bumbui udang dengan 1/2 sendok teh garam dan lada hitam sesuai selera, di kedua sisinya.

2. Tempatkan tepung dalam mangkuk dangkal, dan telur kocok dalam mangkuk dangkal lainnya.

3. Tepung sedikit separuh udang, kibaskan kelebihannya, lalu celupkan ke dalam telur kocok

4. Panaskan wajan antilengket yang sangat besar dengan api sedang. Saat panas, masak udang dalam dua tahap (dalam satu lapisan) – tambahkan 1 sendok teh minyak zaitun untuk melapisi bagian bawah wajan.

5. Masak udang 2-3 menit di setiap sisinya, atau sampai udang buram dan matang.

6. Jika sudah matang, pindahkan ke piring besar dan ulangi dengan sisa minyak, tepung dan udang sisakan sisa tepung.

7. Masukkan kaldu ayam ke dalam mangkuk pencampur dengan 1 sendok makan tepung dan aduk. Tambahkan jus dari 1 lemon.

8. Ke dalam wajan tambahkan 2 sendok teh minyak cabai Calabria dan tambahkan bawang putih, masak 30 detik, dengan api sedang hingga harum.

9. Tambahkan cabai Calabria dan anggur putih.

10. Masak hingga berkurang setengahnya, lalu tambahkan kaldu, didihkan dan biarkan mendidih dengan api sedang selama kurang lebih 4 hingga 5 menit hingga sedikit mengecil dan mengental. Tambahkan mentega dan biarkan meleleh.

11. Kembalikan udang ke dalam wajan dan aduk rata, masak 30 hingga 60 detik lagi hingga panas seluruhnya.

12. Angkat dari api dan peras sisa jus dari setengah lemon di atasnya. Akhiri dengan peterseli dan nikmatilah!