Ayam Mete
Resep Ayam Mete kami––dari masa restoran keluarga kami––seimbang dan tidak terlalu manis, dengan saus cokelat yang melengkapi kacang mete panggang dengan sempurna.
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 1 pound dada ayam tanpa kulit tanpa tulang ((potong 1 inci/2,5cm))
- 1 tablespoon kanji dr tepung jagung
- 3 tablespoons air
- 1 teaspoon minyak netral
- 2 teaspoons saus tiram
- 1/2 cup kaldu ayam rendah sodium ((atau buatan sendiri))
- 1 1/2 tablespoons Sayang
- 2 tablespoons kecap ringan
- 1 teaspoon saus hoisin
- 1 teaspoon kecap hitam
- 1/2 teaspoon rice wine vinegar
- 1/2 teaspoon sesame oil
- 1/8 teaspoon ground white pepper
- 3 tablespoons neutral oil ((divided))
- 1 teaspoon ginger ((grated))
- 2 cloves garlic ((minced))
- 1/2 cup red bell pepper ((chopped))
- 1/2 cup scallions ((chopped))
- 1/2 cup water chestnuts ((cut into 1/2-inch/1cm pieces))
- 1 1/2 tablespoons Anggur Shaoxing
- 1 cup kacang mete tawar ((dipanggang pada suhu 350°F/180°C selama 5 menit))
- 2 tablespoons tepung maizena ((dicampur dengan 2 sdm/30ml air))
Langkah-langkah
-
Campurkan ayam, tepung maizena, 3 sdm air, minyak, dan saus tiram, hingga semua cairan terserap oleh ayam. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan saus.
-
Panaskan wajan Anda dengan api besar hingga berasap. Oleskan 2 sendok makan minyak netral di sekeliling wajan.
-
Tambahkan dada ayam yang sudah dibumbui, sebarkan potongan secara merata ke dalam wajan. Goreng selama 1 menit di setiap sisinya, dan pindahkan kembali ke mangkuk. Bagian luar ayam harus berwarna kecoklatan dan matang sekitar 80%.
-
Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke dalam wajan, bersama jahe, dan goreng selama 5 detik sebelum menambahkan bawang putih. Segera tambahkan paprika merah, daun bawang, dan water chestnut. Tumis selama 30 detik.
-
Selanjutnya, sebarkan anggur Shaoxing Anda di sekeliling wajan. Tumis semuanya dengan cepat selama 10 detik.
-
Tuang campuran saus yang Anda buat sebelumnya, gunakan spatula wajan untuk menghilangkan glasir pada sisi wajan. Tambahkan ayam dan jus apa pun yang mungkin terkumpul di mangkuk. Setelah semuanya mendidih, tambahkan kacang mete panggang Anda.
-
Aduk bubur tepung maizena, dan tambahkan sekitar 3/4 ke dalam tumisan. Tambahkan lebih banyak bubur tepung maizena jika Anda menyukai saus yang lebih kental, atau kurangi jika Anda lebih suka saus yang lebih encer. Didihkan, dan terus aduk untuk mengentalkan saus dan mencampurkan semuanya secara merata. Piring dan sajikan segera dengan nasi putih!
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (50% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| dada ayam tanpa kulit tanpa tulang | 1 pound | Rp 45.000/kg | Rp 4.500 |
| kanji dr tepung jagung | 1 tablespoon | Rp 10.000/kg | Rp 150 |
| air | 3 tablespoons | Rp 10.000/250ml | Rp 12.000 |
| minyak netral | 1 teaspoon | Rp 18.000/liter | Rp 98 |
| saus tiram | 2 teaspoons | Rp 15.000/350ml | Rp 7.143 |
| kaldu ayam rendah sodium | 0.5 cup | Rp 35.000/kg | Rp 4.148 |
| Sayang | 0.5 tablespoons | - | - |
| kecap ringan | 2 tablespoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| saus hoisin | 1 teaspoon | Rp 15.000/350ml | Rp 179 |
| kecap hitam | 1 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 104 |
| rice wine vinegar | 0.5 teaspoon | - | - |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| ground white pepper | 0.125 teaspoon | - | - |
| neutral oil | 3 tablespoons | - | - |
| ginger | 1 teaspoon | - | - |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| red bell pepper | 0.5 cup | - | - |
| scallions | 0.5 cup | - | - |
| water chestnuts | 0.5 cup | - | - |
| Anggur Shaoxing | 0.5 tablespoons | - | - |
| kacang mete tawar | 1 cup | Rp 15.000/bungkus | Rp 8.888 |
| tepung maizena | 2 tablespoons | Rp 8.000/150g | Rp 10.667 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...