Resep Ikan Gabus Pucung
Ikan gabus dimasak dengan bumbu pecak khas Betawi bisa menghasilkan sajian yang luar biasa lezat, lho. Klik di sini untuk resep praktisnya.
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Ikan gabus: 500 gram
- Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
- Cabai rawit: 10 buah
- Daun salam: 3 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Serai: 2 batang
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Kluwek, rendam air panas lalu ambil airnya: 5 buah
- Tomat, iris: 1 buah
- Gula: 1 sdt
- Garam: 1 sdt
- Air: 500 ml
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 10 siung
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Kunyit: 3 cm
- Kemiri: 4 buah
- Biji ketumbar: 1/2 sdt
- Irisan daun bawang: secukupnya
- Bawang merah goreng: secukupnya
Langkah-langkah
-
Bersihkan ikan lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit.
-
Panaskan banyak minyak lalu goreng ikan hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
-
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
-
Tuang air dan air rendaman kluwek. Aduk rata.
-
Masukkan cabai rawit dan tomat. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
-
Bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.
-
Masukkan ikan. Aduk dan didihkan kembali agar bumbu meresap. Angkat.
-
Beri taburan daun bawang dan bawang merah goreng.
-
Siap disajikan.
-
Setelah ikan goreng masuk, aduk perlahan hingga seluruh permukaan ikan terbalur bumbu. Didihkan kembali supaya bumbu meresap ke dalam ikan.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (68% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan gabus | 500 gram | Rp 50.000/kg | Rp 25.000 |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Cabai rawit | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kluwek | 5 buah | - | - |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Gula | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Air | 500 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 20.000 |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 10 siung | Rp 35.000/kg | Rp 1.750 |
| Cabai merah keriting | 5 buah | Rp 55.000/kg | Rp 41.250 |
| Kunyit | - | - | - |
| Kemiri | 4 buah | Rp 30.000/kg | Rp 18.000 |
| Biji ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Irisan daun bawang | - | - | - |
| Bawang merah goreng | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...