Mie Saus Pedas Shanghai (Lajiang Mian -上海辣酱面）
Shanghai Hot Sauce Noodles terdiri dari mie, kaldu, dan campuran pedas daging babi, tahu, kacang tanah, pasta kacang cabai pedas, dan gula). Campuran pedas dan gurih yang dituangkan di atas semangkuk mie panas sungguh nikmat, bahkan tidak membuat ketagihan.
Foto: The Woks of Life — Bill
Bahan-bahan
- 8 ounces bahu babi ((225g, potong dadu ¼ inci))
- 1/2 cup kacang tanah mentah yang dikupas dan dikuliti
- 1/4 cup peanut or vegetable oil
- ¼ cup doubanjiang ((saus/pasta kacang cabai pedas))
- ¼ cup onion ((diced))
- 2 medium carrots ((cut into ¼ inch cubes, about ¾ cup))
- 4 ounces five spice tofu ((cut into ¼ inch cubes, 3/4 cup))
- 2 teaspoons gula
- 6 cups kaldu ayam ((dibagi))
- 12 ounces dried noodles ((340g))
- 1 scallion ((chopped, optional))
Langkah-langkah
-
Rebus daging babi yang dipotong dadu dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan, dan bilas. Ini menjaga hidangan terakhir bersih dari kotoran/darah dari daging.
-
Goreng kacang dalam minyak dengan api kecil selama 2 menit, hingga mulai berubah warna menjadi coklat keemasan. Lebih banyak minyak akan keluar dari kacang, dan campurannya akan menjadi harum.
-
Tambahkan saus cabai ke dalam kacang dan minyak, lalu aduk selama 30 detik untuk memunculkan warna paprika merah pada saus dan memasukkan minyak, itulah yang Anda cari dalam hidangan ini.
-
Selanjutnya, tambahkan bawang bombay dan tumis selama 2 menit dengan api sedang hingga bawang bombay mulai berubah warna menjadi bening.
-
Tambahkan wortel, tahu lima bumbu, dan gula, lalu tumis lagi selama 3 menit dengan api sedang. Selanjutnya, tambahkan 1 cangkir kaldu ayam dan daging babi rebus dan terus tumis hingga cairannya menguap (sekitar 5 menit). Tambahkan secangkir kaldu lagi dan ulangi tumisan lagi sampai cairannya menguap. Tumis terus menerus ini menyatukan semua rasa.
-
Tambahkan sisa 4 cangkir kaldu, dan didihkan. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih lagi selama 30 menit. Periksa campuran setiap 5 menit saat mendidih dan aduk agar saus di sisi wajan tidak gosong. Saus terakhir harus mengandung secangkir cairan dan banyak minyak.
-
Rebus mie sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Mie kenyal selalu yang terbaik untuk sup!
-
Bagi mie dan saus ke dalam empat mangkuk. Bumbui dengan sedikit garam jika perlu, lalu tuangkan air yang Anda gunakan untuk memasak mie untuk membuat kuah. (Ini adalah cara yang dilakukan secara tradisional, namun sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan lebih banyak kaldu ayam panas sebagai sup Anda). Sajikan panas, hiasi dengan daun bawang cincang jika menggunakan.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (27% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| bahu babi | 8 ounces | - | - |
| kacang tanah mentah yang dikupas dan dikuliti | 0.5 cup | Rp 25.000/kg | Rp 2.963 |
| peanut or vegetable oil | 0.25 cup | - | - |
| doubanjiang | 0.25 cup | - | - |
| onion | 0.25 cup | - | - |
| medium carrots | 2 | - | - |
| five spice tofu | 4 ounces | - | - |
| gula | 2 teaspoons | Rp 16.000/kg | Rp 3.200 |
| kaldu ayam | 6 cups | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| dried noodles | 12 ounces | - | - |
| scallion | 1 | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...