Sup Mie Beras Yunnan (云南小锅米线)

Name: Sup Mie Beras Yunnan (云南小锅米线)
Prep time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 g daging babi giling ((sekitar 7 ons, 80% tanpa lemak; bisa menggantikan ayam giling, kalkun, atau daging sapi)); 2 teaspoons Shaoxing wine ((or dry sherry cooking wine)); 1/4 teaspoon kecap hitam ((ditambah 2 sendok teh, dibagi)); 1 tablespoon kecap ringan; 2 tablespoons air; 400 g fresh rice noodles ((or 200g dried rice noodle, or any noodle of your choice)); 3 tablespoons minyak; 2 teaspoons ginger ((minced)); 1 tablespoon garlic ((minced)); 1 -3 fresh/dried red chilies ((to taste, chopped; can substitute red pepper flakes)); 6 cups kaldu ayam/babi atau kaldu ayam; 1/4 teaspoon gula; 100 g bean sprouts ((3.5 oz., can substitute julienned carrot or cabbage)); 100 g ujung kacang polong ((3,5 ons, bisa juga menggunakan bayam, kubis napa, bok choy, atau bahkan campuran salad sayuran)); 50 g garlic chives ((cut into 1-inch pieces; or substitute thinly sliced shallot or onion)); salt ((to taste)); 150 g pickled sour cabbage; 1/4 cup cilantro ((chopped)); 1 scallion ((chopped))

Provinsi Yunnan di Tiongkok terkenal dengan bihunnya, dan hidangan kuah mi ini sangat populer di sana. Ini adalah perpaduan tekstur dan rasa yang luar biasa––pedas, tajam, dan gurih sekaligus!

⏱️ 75 menit 🔪 Persiapan: 60 menit 📊 Sedang ⭐ 5.0 (23) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

3 porsi

200 g daging babi giling ((sekitar 7 ons, 80% tanpa lemak; bisa menggantikan ayam giling, kalkun, atau daging sapi))
2 teaspoons Shaoxing wine ((or dry sherry cooking wine))
1/4 teaspoon kecap hitam ((ditambah 2 sendok teh, dibagi))
1 tablespoon kecap ringan
2 tablespoons air
400 g fresh rice noodles ((or 200g dried rice noodle, or any noodle of your choice))
3 tablespoons minyak
2 teaspoons ginger ((minced))
1 tablespoon garlic ((minced))
1 -3 fresh/dried red chilies ((to taste, chopped; can substitute red pepper flakes))
6 cups kaldu ayam/babi atau kaldu ayam
1/4 teaspoon gula
100 g bean sprouts ((3.5 oz., can substitute julienned carrot or cabbage))
100 g ujung kacang polong ((3,5 ons, bisa juga menggunakan bayam, kubis napa, bok choy, atau bahkan campuran salad sayuran))
50 g garlic chives ((cut into 1-inch pieces; or substitute thinly sliced shallot or onion))
salt ((to taste))
150 g pickled sour cabbage
1/4 cup cilantro ((chopped))
1 scallion ((chopped))

Langkah-langkah

Tambahkan daging giling ke dalam mangkuk, dan tambahkan 2 sendok teh anggur Shaoxing, 1/4 sendok teh kecap hitam, 1 sendok makan kecap asin, dan 2 sendok makan air. Aduk hingga daging menyerap semua cairan marinade. Sisihkan di lemari es.
Jika menggunakan bihun kering, rendam dalam air hangat selama 1 jam (atau ikuti petunjuk pada kemasan). Kemudian masak mie yang sudah direndam dalam panci berisi air mendidih hingga matang. Waktu memasak bervariasi berdasarkan ketebalan mie. Bilas mie dengan air dingin agar tidak saling menempel dan sisihkan.
Panaskan wajan atau panci sup dengan api sedang. Tambahkan 3 sendok makan minyak, bersama dengan jahe, bawang putih, dan cabai. Masak sebentar hingga harum. Tambahkan daging yang sudah dibumbui, besarkan api, dan goreng hingga matang.
Tambahkan kaldu, 2 sendok teh kecap hitam, dan 1/4 sendok teh gula. Didihkan. Setelah mendidih masukkan tauge, kacang polong, dan siung bawang putih. Didihkan kembali, masukkan mie, dan garam secukupnya. Sajikan segera dengan acar kubis, daun ketumbar, dan daun bawang.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

565 kkal

Protein 26g (25%)

Karbohidrat 46g (44%)

Lemak 32g (31%)

Makronutrien

Kalori56528% AKG

Protein26g52% AKG

Karbohidrat46g15% AKG

Lemak32g49% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 108.907

Per Porsi Rp 36.302/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 217.814 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (42% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
daging babi giling	200 g	Rp 120.000/kg	Rp 24.000
Shaoxing wine	2 teaspoons	-	-
kecap hitam	0.25 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 26
kecap ringan	1 tablespoon	Rp 15.000/600ml	Rp 313
air	2 tablespoons	Rp 10.000/250ml	Rp 8.000
fresh rice noodles	400 g	-	-
minyak	3 tablespoons	Rp 25.000/150ml	Rp 54.348
ginger	2 teaspoons	-	-
garlic	1 tablespoon	-	-
-3 fresh/dried red chilies	1	-	-
kaldu ayam/babi atau kaldu ayam	6 cups	Rp 35.000/kg	Rp 21.000
gula	0.25 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 20
bean sprouts	100 g	-	-
ujung kacang polong	100 g	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
garlic chives	50 g	-	-
salt	-	-	-
pickled sour cabbage	150 g	-	-
cilantro	0.25 cup	-	-
scallion	1	-	-