Bok Choy Stir-fry
Tumis bok choy dasar ini adalah makanan pokok di rumah kami. Kami telah menyertakan petunjuk untuk variasi apa pun—mudah dibuat, menyehatkan, dan cocok dengan apa saja!
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 1½ -1¾ pounds fresh bok choy ((any variety; discard any yellowing leaves or bruised, browning stems))
- 3 tablespoons minyak netral ((minyak apa pun dengan titik asap lebih tinggi, seperti kacang tanah, alpukat, sayur, kanola, atau minyak zaitun ringan))
- 1 slice jahe
- 4 large cloves garlic (roughly chopped)
- ½ -¾ teaspoon salt ((add higher end of range if not using MSG))
- ½ teaspoon minyak wijen ((opsional—orang tua Bill & Judy menyukainya, Sarah dan Kaitlin tidak!))
- ⅛-¼ teaspoon MSG ((optional))
- ⅛ teaspoon white pepper
- 1½ teaspoons tepung maizena (dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan (air))
Langkah-langkah
-
Jika menggunakan bok choy yang lebih kecil, potong menjadi dua memanjang. Potongan apa pun yang terlihat terlalu besar dapat dipotong menjadi empat bagian. Ini akan membuatnya lebih mudah dimakan dan membantu menghilangkan pasir dan kotoran saat mencuci.
-
Jika menggunakan bok choy berukuran sedang atau besar, pisahkan umbi menjadi satu batang. Pangkas bagian dasar yang keras. Jika ukurannya sangat besar, potong bok choy agak miring menjadi potongan berukuran 1 inci. Perhatikan bahwa daun/batang bok choy berukuran besar lebih mudah dicuci sebelum dipotong.
-
Masukkan bok choy ke dalam mangkuk besar yang berisi banyak air dingin. Aduk sayuran dengan tangan Anda dan/atau gunakan penyemprot keran untuk menghilangkan kotoran. Rendam selama 5 hingga 10 menit (Anda bisa membiarkannya lebih lama jika Anda menyiapkan hal lain).
-
Keluarkan sayuran dari air ke dalam saringan, dan bilas mangkuk hingga bersih dari pasir. Ulangi proses ini sampai Anda tidak melihat kotoran apa pun di daun atau di dasar mangkuk—biasanya 2 kali lagi sudah cukup. Pada perendaman kedua atau ketiga, Anda bisa mengusapkan jari pada batangnya untuk menghilangkan pasir yang membandel.
-
Setelah pencucian terakhir, kocok saringan bok choy Anda beberapa kali untuk mengeluarkan air berlebih.
-
Panaskan wajan atau wajan besar dengan api kecil, lalu tambahkan minyak dan jahe. Jika Anda lebih menyukai rasa bawang putih yang lebih kuat, tambahkan bawang putih sekarang. Anda bisa membiarkannya mendesis di dalam minyak selama 10-15 detik, tetapi jangan sampai berwarna coklat, karena akan menjadi pahit. Tambahkan sayuran saat bawang putih masih putih. Jika Anda menyukai rasa bawang putih yang lebih segar dan lembut, tambahkan setelah mengasinkan sayuran.
-
Tambahkan sayuran, dan besarkan api hingga tinggi. Tumis dengan gerakan menyendok agar minyak dan aromatiknya merata.
-
Selanjutnya tambahkan garam, minyak wijen (jika menggunakan), MSG (jika menggunakan), dan lada putih. Tumis lagi selama 1-2 menit. Akhiri dengan bubur tepung maizena, tambahkan ke bagian tengah sayuran. Aduk sayuran sampai berkilau. Piring dan sajikan segera.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (44% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| -1¾ pounds fresh bok choy | 1.5 | - | - |
| minyak netral | 3 tablespoons | Rp 18.000/liter | Rp 5.870 |
| jahe | 1 slice | Rp 30.000/kg | Rp 3.000 |
| large cloves garlic | 4 | - | - |
| -¾ teaspoon salt | 0.5 | - | - |
| minyak wijen | 0.5 teaspoon | Rp 25.000/150ml | Rp 453 |
| ⅛-¼ teaspoon MSG | - | - | - |
| ⅛ teaspoon white pepper | - | - | - |
| tepung maizena | 1.5 teaspoons | Rp 8.000/150g | Rp 8.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...