Casserole Tahu Ayam & Lembut - 鸡粒豆腐煲

Name: Casserole Tahu Ayam & Lembut - 鸡粒豆腐煲
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 8 ounces paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((potong dadu berukuran 1 inci/2,5 cm)); 1 tablespoon air; 1 teaspoon kanji dr tepung jagung; 1 teaspoon vegetable oil ((or other neutral flavored oil)); 1 teaspoon saus tiram; 4 medium-size dried shiitake mushrooms ((4 medium dried mushrooms is about 0.5 ounce or 15g)); 2 cups air panas ((untuk merendam jamur)); 1 pound soft tofu ((1 package)); 1 tablespoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan/30ml air)); 1 cup kaldu ayam rendah sodium; 1/2 teaspoon gula; 1 1/2 tablespoons saus tiram; 1 tablespoon kecap ringan; 1/2 teaspoon kecap hitam; 1/2 teaspoon sesame oil; 3 tablespoons vegetable oil ((or other neutral oil; divided)); 2 slices jahe; 2 daun bawang ((diiris tajam diagonal sepanjang 2 inci/5cm, pisahkan bagian putih dan hijaunya)); 3 cloves garlic ((sliced)); 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 1/3 cup kacang polong beku; 1 pinch salt ((or to taste))

Resep casserole ayam dan tahu lembut ini adalah hidangan yang menggelegak dan lezat. Casserole tahu, biasanya disajikan dalam pot tanah liat, adalah makanan yang menenangkan bagi banyak orang Tionghoa.

⏱️ 140 menit 🔪 Persiapan: 120 menit 🔥 Masak: 20 menit 📊 Sulit ⭐ 5.0 (41) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

8 ounces paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((potong dadu berukuran 1 inci/2,5 cm))
1 tablespoon air
1 teaspoon kanji dr tepung jagung
1 teaspoon vegetable oil ((or other neutral flavored oil))
1 teaspoon saus tiram
4 medium-size dried shiitake mushrooms ((4 medium dried mushrooms is about 0.5 ounce or 15g))
2 cups air panas ((untuk merendam jamur))
1 pound soft tofu ((1 package))
1 tablespoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan/30ml air))
1 cup kaldu ayam rendah sodium
1/2 teaspoon gula
1 1/2 tablespoons saus tiram
1 tablespoon kecap ringan
1/2 teaspoon kecap hitam
1/2 teaspoon sesame oil
3 tablespoons vegetable oil ((or other neutral oil; divided))
2 slices jahe
2 daun bawang ((diiris tajam diagonal sepanjang 2 inci/5cm, pisahkan bagian putih dan hijaunya))
3 cloves garlic ((sliced))
1 tablespoon Anggur Shaoxing
1/3 cup kacang polong beku
1 pinch salt ((or to taste))

Langkah-langkah

Dalam mangkuk kecil, tambahkan ayam potong dadu, 1 sendok makan air, tepung maizena, minyak, dan saus tiram. Aduk rata dan sisihkan.
Bilas jamur shiitake kering dan rendam dalam 2 gelas air panas selama minimal 2 jam (Anda juga bisa merendamnya semalaman dalam air dingin jika ingin). Potong batang jamur shiitake dan iris tipis.
Potong balok tahu menjadi kubus berukuran ¾ inci. Letakkan kubus di atas piring besar, dan sisihkan selagi Anda menyiapkan bahan lainnya.
Campurkan tepung maizena dengan 2 sendok makan air, sisihkan. Buat campuran sausnya dengan mencampurkan kaldu ayam, gula pasir, saus tiram, kecap asin, kecap hitam, dan minyak wijen. Aduk rata dan sisihkan.
Panaskan wajan Anda dengan api sedang sampai berasap ringan. Tambahkan 1 sendok makan minyak lalu ayam. Tumis ayam sampai menjadi buram, sekitar 1 menit. Angkat dari wajan ke mangkuk kecil dan sisihkan.
Tambahkan 2 sendok makan minyak lagi ke dalam wajan dengan api sedang, bersama dengan jahe dan bagian putih daun bawang. Masak selama 30 detik, lalu tambahkan bawang putih. Masak selama 30 detik lagi.
Besarkan api hingga tinggi, dan tambahkan anggur Shaoxing. Lalu tambahkan jamur. Tumis selama 1 menit.
Tambahkan campuran saus, dan didihkan. Campurkan bubur tepung maizena yang sudah Anda siapkan sebelumnya untuk memastikan tercampur rata. Masukkan ke dalam campuran saus yang mendidih, aduk hingga cukup kental untuk melapisi sendok. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu.
Tuangkan cairan apa pun yang terkumpul di bagian bawah piring tahu dengan hati-hati, lalu masukkan ke dalam, masukkan ke dalam saus hanya dengan beberapa putaran spatula wajan. Kemudian masukkan ayam dan masukkan ke dalam adonan.
Pindahkan campuran tahu dan ayam ke dalam panci tanah liat atau kecil 2-qt. Dutch oven, dan didihkan perlahan dengan api sedang. Taburi dengan bagian hijau daun bawang, tutupi, dan masak dengan api sedang selama 8 menit. (Atau, simpan tahu di dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan daun bawang di atasnya, tutupi, dan masak perlahan selama 8 menit di dalam wajan.)
Buka tutupnya, dan masukkan kacang polong beku bersama dengan sedikit garam (atau tambahkan garam sesuai selera). Didihkan selama 30 detik hingga 1 menit untuk memanaskan kacang polong, dan sajikan segera.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

288 kkal

Protein 19g (39%)

Karbohidrat 12g (24%)

Lemak 18g (37%)

Makronutrien

Kalori28814% AKG

Protein19g38% AKG

Karbohidrat12g4% AKG

Lemak18g28% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 79.463

Per Porsi Rp 19.866/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 158.926 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (64% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
paha ayam tanpa kulit tanpa tulang	8 ounces	Rp 38.000/kg	Rp 30.400
air	1 tablespoon	Rp 10.000/250ml	Rp 600
kanji dr tepung jagung	1 teaspoon	Rp 10.000/kg	Rp 50
vegetable oil	1 teaspoon	-	-
saus tiram	1 teaspoon	Rp 15.000/350ml	Rp 179
medium-size dried shiitake mushrooms	4	-	-
air panas	2 cups	Rp 5.000/100ml	Rp 10.000
soft tofu	1 pound	-	-
tepung maizena	1 tablespoon	Rp 8.000/150g	Rp 800
kaldu ayam rendah sodium	1 cup	Rp 35.000/kg	Rp 8.295
gula	0.5 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 40
saus tiram	0.5 tablespoons	Rp 15.000/350ml	Rp 1.786
kecap ringan	1 tablespoon	Rp 15.000/600ml	Rp 313
kecap hitam	0.5 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 52
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
vegetable oil	3 tablespoons	-	-
jahe	2 slices	Rp 30.000/kg	Rp 6.000
daun bawang	2	Rp 5.000/ikat	Rp 20.000
garlic	3 cloves	-	-
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
kacang polong beku	0.3333333333333333 cup	Rp 12.000/kg	Rp 948
pinch salt	1	-	-