Nasi Pot Tanah Liat Ayam dan Jamur

Langkah-langkah

1. Tambahkan jamur kering, bunga lily kering, dan kuping kayu kering ke dalam 3 mangkuk terpisah. (Untuk mengukur kuping kayu, isi seperempat cangkir takaran setengahnya atau ukur berdasarkan beratnya menggunakan tombol metrik di bawah daftar bahan di kartu resep.) Tutupi dengan air mendidih, dan rendam selama 2 jam, atau hingga dehidrasi.

2. Peras kelebihan air dari jamur shiitake yang direndam, potong batang yang keras, dan potong menjadi dua. Pangkas ujung keras bunga lili yang direndam, lalu potong menjadi dua melintang. Bilas kuping kayu dengan baik dari kotoran atau pasir, dan potong bagian yang keras. Jika ukurannya sangat besar (lebih besar dari koin setengah dolar atau lebar 3 cm), potong menjadi dua.

3. Tambahkan jamur rehidrasi, bunga lily, dan kuping kayu ke dalam mangkuk sedang, bersama dengan ayam, tepung maizena, kecap asin, saus tiram, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, minyak wijen, garam, dan lada putih. Aduk semua bahan agar tercampur, dan sisihkan untuk direndam selama minimal 30 menit (bisa dilakukan hingga 1 hari sebelumnya).

4. Tambahkan nasi ke dalam panci tanah liat, dan tutupi dengan 2 inci air. Rendam selama 25 menit, lalu buang semua airnya (sebaiknya; sisakan sedikit saja bukan masalah besar), lalu tambahkan 1 cangkir kaldu ayam (atau air), garam, dan minyak. Aduk rata.

5. Ratakan lapisan nasinya. Aduk campuran ayam dan jamur hingga ayam menyerap seluruh cairan bumbu marinasi, lalu ratakan adonan di atas nasi.

6. Taburkan irisan jahe dan bagian putih daun bawang cincang di atasnya, lalu tutup panci. Letakkan di atas api sedang-besar selama sekitar 3 menit, sampai cairan di dalam panci mendidih. Kemudian kecilkan api ke pengaturan terendah. Masak sekitar 25 menit (atau 30 menit untuk ayam tanpa tulang), sampai ayam dan nasi matang. Hiasi dengan bagian hijau daun bawang dan sajikan!