Resep Galantin Daging Sapi
Sama-sama berbahan dasar daging sapi giling, galantin ini tidak menggunakan lapisan dadar telur layaknya rolade. Galantin biasa disajikan bersama kentang goreng dan rebusan sayur seperti wortel, buncis, kacang polong, atau brokoli. Lalu diberi siraman saus kaldu berwarna coklat yang gurih.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Daging sapi giling: 150 gram
- Daging ayam giling: 100 gram
- Tepung panir: 75 gram
- Susu cair: 50 ml
- Bawang bombay, cincang halus: 1/2 buah
- Telur : 2 butir
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Pala bubuk: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Garam : 1,5 sdt
- Daun pisang / plastik, untuk membungkus: secukupnya
- Bawang bombay, iris panjang: 1/2 buah
- Bawang putih, cincang: 2 siung
- Saus tomat : 3 sdm
- Kaldu sapi: 300 ml
- Merica bubuk: 1/4 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Kecap manis: 1 sdt
- Garam : 1/2 sdt
- Maizena, larutkan dengan sedikit air: 1 sdm
- Margarin, untuk menumis: 2 sdm
- Buncis, rebus: 50 gram
- Wortel, rebus: 1 buah
- Kentang, kupas dan goreng: 2 buah
Langkah-langkah
-
1. Dalam wadah, campur semua bahan galantin dan aduk rata. 2. Tes rasa dengan cara menggoreng secuil adonan dan cicipi rasanya. Lakukan koreksi terhadap bumbunya. 3. Bagi adonan jadi 2 bagian. Bungkus dengan daun pisang/plastik membentuk bulat memanjang seperti lontong besar. 4. Kukus galantin selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. 5. Buka bungkusnya lalu potong-potong galantin sesuai selera. 6. Panaskan minyak. Goreng galantin sampai luarnya berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
-
1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan saus tomat. Aduk rata. 3. Tuangkan air dan masukkan kaldu, merica, gula, kecap, dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih. 4. Tuangkan larutan maizena. Aduk rata hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.
-
1. Kupas wortel dan kentang. Cuci bersih wortel, kentang, dan buncis. 2. Potong wortel dan kentang jadi bentuk korek api besar. Potong buncis sepanjang korek api. 3. Rebus wortel dan buncis hingga matang. Angkat dan tiriskan. 4. Goreng kentang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
-
1. Tata galantin, wortel, buncis, dan kentang di piring saji. 2. Siram atau sajikan bersama dengan saus.
-
1. Jika menggunakan plastik untuk membungkus galantin, tusuk-tusuk plastik dengan garpu agar plastik tidak menggembung saat dikukus. 2. Kukus galantin menggunakan Tupperware Steam It (Lihat di Lazada DISKON). Kukusan yang terdiri dari 2 susun ini terbuat dari bahan khas Tupperware yang aman, dengan jumlah lubang yang pas sehingga galantin bisa lebih cepat matang.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (92% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi giling | 150 gram | Rp 130.000/kg | Rp 19.500 |
| Daging ayam giling | 100 gram | Rp 35.000/kg | Rp 3.500 |
| Tepung panir | 75 gram | Rp 10.000/250g | Rp 3.000 |
| Susu cair | 50 ml | Rp 16.000/liter | Rp 777 |
| Bawang bombay | 2 buah | Rp 25.000/kg | Rp 7.500 |
| Telur | 2 butir | Rp 28.000/kg | Rp 3.360 |
| Merica bubuk | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Pala bubuk | 2 sdt | Rp 25.000/100g | Rp 2.500 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Garam | 1.5 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 150 |
| Daun pisang / plastik | - | - | - |
| Bawang bombay | 2 buah | Rp 25.000/kg | Rp 7.500 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Saus tomat | 3 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 1.216 |
| Kaldu sapi | 300 ml | Rp 130.000/kg | Rp 39.000 |
| Merica bubuk | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Kecap manis | 1 sdt | Rp 15.000/600ml | Rp 104 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Maizena | 1 sdm | Rp 8.000/150g | Rp 800 |
| Margarin | 2 sdm | Rp 10.000/200g | Rp 1.500 |
| Buncis | 50 gram | - | - |
| Wortel | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Kentang | 2 buah | Rp 18.000/kg | Rp 5.400 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...