Resep Gulai Kambing
Gulai kambing kali ini adalah versi jawa tengah atau lebih familiar disebut gule kambing. Sajian ini berkuah melimpah yang encer namun tetap gurih berbumbu. Tak hanya daging, bagian kambing lainnya juga ikut dimasukkan, seperti gajih, jeroan, dan rusuk. Gule semakin nikmat dengan tambahan cabe ra...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Daging kambing & iga kambing: 1 kg
- Santan kental, dari 1 butir kelapa: 500 ml
- Air: 1 liter
- Garam: 2 sdt
- Gula: 2 sdt
- Minyak goreng: 3 sdm
- Daun salam: 3 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Serai, memarkan: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Kapulaga: 3 butir
- Cengkeh: 2 butir
- Bunga lawang: 1 butir
- Kayu manis: 2 cm
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 7 siung
- Cabe merah, buang bijinya: 3 buah
- Jahe: 2 cm
- Kunyit, bakar: 3 cm
- Ketumbar: 2 sdt
- Jinten: 1/2 sdt
- Merica: 1/2 sdt
Langkah-langkah
-
Didihkan air, rebus daging kambing sekitar 10 menit, buang airnya. Ganti air yang baru, rebus daging kambing sampai cukup empuk.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi.
-
Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging kambing.
-
Beri garam dan gula, aduk rata, kemudian lanjutkan memasak sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
-
Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kuah berminyak. Matikan api.
-
Gulai kambing siap disajikan panas-panas.
-
1. Jangan cuci daging kambing, karena bau kambing akan semakin kuat saat dimasak. 2. Pilih kambing muda agar cepat empuk 3. Setelah santan masuk, aduk terus agar santan tidak pecah 4. Apabila menggunakan panci presto, seperti Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON) lama memasak bisa jadi lebih singkat. Caranya, rebus iga, jeroan, dan daging kambing menggunakan panci presto selama 10-15 menit setelah bunyi berdesis.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (68% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging kambing & iga kambing | 1 kg | Rp 120.000/kg | Rp 120.000 |
| Santan kental | 1 butir | Rp 12.000/250ml | Rp 2.880 |
| Air | 1 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Minyak goreng | 3 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 880 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kapulaga | 3 butir | - | - |
| Cengkeh | 2 butir | Rp 30.000/100g | Rp 36.000 |
| Bunga lawang | 1 butir | - | - |
| Kayu manis | - | - | - |
| Bawang merah | 10 butir | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| Bawang putih | 7 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.400 |
| Cabe merah | 3 buah | Rp 35.000/kg | Rp 15.750 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Jinten | 2 sdt | - | - |
| Merica | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...