Resep Chicken Cordon Bleu
Meskipun kata “cordon bleu” merupakan bahasa Prancis yang berarti “pita biru”, namun hidangan ini aslinya berasal Amerika. Tercatat pertama kali tahun 1967, chicken cordon bleu terbuat dari gulungan daging ayam tipis yang diisi dengan ham dan keju, dilapis tepung roti, untuk kemudian digoreng. Sa...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Dada ayam tanpa tulang: 2 buah
- Smoked beef: 2 lembar
- Keju mudah leleh: 2 potong
- Telur, kocok lepas: 1 butir
- Tepung bumbu serbaguna: 3 sdm
- Tepung roti: 4 sdm
- Garam: 1/4 sdt
- Merica : 1/4 sdt
- Bawang putih bubuk: 1/4 sdt
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya
- Kentang, sikat dan bersihkan kulitnya lalu belah jadi 8 bagian: 2 buah
- Garam: 1/4 sdt
- Merica : 1/8 sdt
- Parsley cincang: 1 sdt
- Wortel rebus : secukupnya
- Buncis rebus : secukupnya
- Mayonaise: secukupnya
- Saus sambal: secukupnya
Langkah-langkah
-
Ambil dada ayam fillet lalu belah tipis-tipis, namun jangan sampai terputus. Memarkan dengan pemukul daging. Taburi dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk.
-
Bentangkan dada ayam. Tata smoked beef dan keju di salah satu ujungnya. Lalu gulung dengan rapi.
-
Siapkan di masing-masing wadah: tepung serbaguna, kocokan telur, dan tepung roti.
-
Gulingkan gulungan ayam ke tepung serba guna, celupkan ke kocokan telur, lalu gulingkan lagi ke tepung roti hingga rata dan tertutup sempurna.
-
Siapkan minyak banyak. Goreng ayam ke dalam minyak panas, gunakan api kecil. Goreng hingga ayam berubah warna jadi coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.
-
Selanjutnya goreng kentang (potato wedges) hingga matang. Angkat dan tiriskan. Taburi kentang dengan garam, merica, dan parsley.
-
Iris melintang ayam jadi beberapa bagian. Tata di piring bersama potato wedges, sayuran, dan saus.
-
Siap disajikan.
-
1. Agar gulungan ayam tidak terbuka saat digoreng, bisa diakali dengan menyemat kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi, atau mengikat gulungan ayam dengan benang. Pastikan untuk membuang tusuk gigi atau benangnya sebelum chicken gordon bleu disajikan. 2. Penggunaan smoked beef bisa diganti dengan sosis yang diiris tipis memanjang. 3. Setelah wortel dan buncis direbus, tiriskan kemudian siram dengan air dingin agar warnanya tetap cerah. 4. Agar gulungan ayam matang merata, goreng dengan metode deep fry. Gunakan Maspion Maslon Deep Fryer (Lihat di Lazada DISKON) agar seluruh permukaan gulungan ayam terendam minyak. Dilengkapi saringan minyak, mudahkan anda saat meniriskan ayam yang sudah matang.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (61% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Dada ayam tanpa tulang | 2 buah | Rp 45.000/kg | Rp 13.500 |
| Smoked beef | 2 l | - | - |
| Keju mudah leleh | 2 potong | Rp 25.000/170g | Rp 14.706 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Tepung bumbu serbaguna | 3 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 540 |
| Tepung roti | 4 sdm | Rp 15.000/bungkus | Rp 2.250 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Merica | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Bawang putih bubuk | 4 sdt | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Minyak untuk menggoreng | - | - | - |
| Kentang | 2 buah | Rp 18.000/kg | Rp 5.400 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Merica | 8 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 8.000 |
| Parsley cincang | 1 sdt | - | - |
| Wortel rebus | - | - | - |
| Buncis rebus | - | - | - |
| Mayonaise | - | - | - |
| Saus sambal | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...