Sup Sayuran Merah ala Shanghai (罗宋汤 - Luo Song Tang)

Name: Sup Sayuran Merah ala Shanghai (罗宋汤 - Luo Song Tang)
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 pounds buntut sapi; 2 tablespoons minyak sayur; 2 bawang besar; 6 cloves bawang putih; 3 small tomatoes ((about 12 ounces/340g, roughly chopped)); 2 tablespoons pasta tomat; 10 cups water ((2.4L)); 2 large carrots ((about 12 ounces/340g, cut into large chunks)); ¼ cabbage ((about 12 ounces, roughly chopped)); 5 bay leaves; 2 teaspoons garam; 1 teaspoon lada hitam; 1 pound kentang ((450g, sekitar 2 kentang besar, kupas dan potong besar))

Sup Sayuran Merah ala Shanghai, atau luo song tang (罗宋汤) adalah adaptasi Cina dari sup sayuran Eropa, dibuat kaya dan lezat dengan tambahan buntut sapi.

⏱️ 130 menit 🔪 Persiapan: 10 menit 🔥 Masak: 120 menit 📊 Sulit ⭐ 5.0 (15) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Sup Sayuran Merah ala Shanghai (罗宋汤 - Luo Song Tang)

Foto: The Woks of Life — Judy

Bahan-bahan

8 porsi

2 pounds buntut sapi
2 tablespoons minyak sayur
2 bawang besar
6 cloves bawang putih
3 small tomatoes ((about 12 ounces/340g, roughly chopped))
2 tablespoons pasta tomat
10 cups water ((2.4L))
2 large carrots ((about 12 ounces/340g, cut into large chunks))
¼ cabbage ((about 12 ounces, roughly chopped))
5 bay leaves
2 teaspoons garam
1 teaspoon lada hitam
1 pound kentang ((450g, sekitar 2 kentang besar, kupas dan potong besar))

Langkah-langkah

Bilas 2 pon buntut sapi dan tepuk-tepuk hingga kering. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam panci sup dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang untuk membuat buntut sapi berwarna kecoklatan.
Goreng sedikit buntut sapi di kedua sisinya. Selagi proses berlangsung, iris 2 bawang bombay ukuran besar, hancurkan 6 siung bawang putih, dan masukkan setelah buntut sapi sudah berwarna kecokelatan. Aduk rata dan masak hingga bawang bombay menjadi lunak.
Saat bawang bombay sedang dimasak, potong 3 buah tomat kecil menjadi potongan kasar. Tambahkan ke dalam panci saat bawang bombay sudah melunak. Kosongkan ruang di tengah panci, dan tambahkan 2 sendok makan pasta tomat, biarkan menggoreng sebentar. Aduk dan masak hingga tomat sedikit larut dan minyak dalam panci berubah warna menjadi kemerahan –– beberapa menit dengan api sedang.
Sekarang tambahkan 10 gelas air, dan besarkan api hingga tinggi. Potong wortel dan kubis, lalu masukkan ke dalam panci, bersama dengan 5 lembar daun salam, 2 sendok teh garam, dan 1 sendok teh lada hitam. Tutup dan didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih selama 60 menit.
Setelah 60 menit mendidih, kupas dan potong kentang, lalu tambahkan ke dalam sup. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih selama 30 menit lagi, atau sampai kentang empuk. Garam secukupnya sebelum disajikan.
Sup (dan semur) selalu terasa lebih enak keesokan harinya, jadi jangan khawatir jika Anda masih memiliki sisa. Bekukan sup untuk makan lagi, dan Anda akan sangat senang melakukannya!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

383 kkal

Protein 38g (52%)

Karbohidrat 16g (22%)

Lemak 19g (26%)

Makronutrien

Kalori38319% AKG

Protein38g76% AKG

Karbohidrat16g5% AKG

Lemak19g29% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 86.213

Per Porsi Rp 10.777/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 172.426 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (77% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
buntut sapi	2 pounds	Rp 130.000/kg	Rp 26.000
minyak sayur	2 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 3.913
bawang besar	2	Rp 35.000/kg	Rp 7.000
bawang putih	6 cloves	Rp 40.000/kg	Rp 24.000
small tomatoes	3	Rp 12.000/kg	Rp 3.600
pasta tomat	2 tablespoons	Rp 12.000/kg	Rp 2.400
water	10 cups	-	-
large carrots	2	-	-
cabbage	0.25	-	-
bay leaves	5	Rp 25.000/kg	Rp 12.500
garam	2 teaspoons	Rp 5.000/250g	Rp 4.000
lada hitam	1 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 1.000
kentang	1 pound	Rp 18.000/kg	Rp 1.800