Sup Ayam Minyak Wijen Taiwan (台湾麻油鸡汤)
Sup Ayam Minyak Wijen Taiwan ini seperti pembuat keajaiban. Semua bahan dalam sup ini memiliki sifat “menghangatkan” yang konon dapat meningkatkan sirkulasi darah, menghangatkan tangan dan kaki yang sedingin es, dan membantu mengusir rasa dingin selama musim dingin yang panjang.
Foto: The Woks of Life — Judy
Bahan-bahan
- 3 lbs kaki ayam ((1,35 kg))
- 3 tablespoons black sesame oil ((45 ml))
- 3 ounces jahe
- 1 bottle Taiwanese rice wine ((750 ml, aka Michiu))
- 20 grams rock sugar ((or 5 teaspoons granulated sugar))
- 4 cups air
- Salt ((to taste))
- 2 scallions ((julienned))
Langkah-langkah
-
Bilas ayam Anda dan keringkan dengan handuk kertas.
-
Panaskan wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal dengan api besar hingga mulai mengeluarkan sedikit asap. Kecilkan api menjadi sedang, dan tunggu beberapa detik. Kemudian tambahkan minyak wijen hitam, beserta irisan jahe. Masak selama 2 menit.
-
Besarkan api menjadi tinggi, dan bakar kaki ayam (secara bertahap jika perlu) hingga semua sisinya berwarna kecokelatan. Setelah kaki ayam berwarna kecokelatan, kecilkan api kembali menjadi sedang dan tambahkan arak beras, gula batu, dan air.
-
Tutup dan masak dengan api sedang selama 30 menit. Supnya harus menggelembung, tetapi tidak sampai mendidih. Idenya di sini adalah memasak ayam dan mengintensifkan rasa sup tanpa membuat cairannya habis.
-
Sup akan siap setelah kaki ayam empuk. Bumbui dengan garam secukupnya dan hiasi dengan daun bawang saat disajikan.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (38% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| kaki ayam | 3 lbs | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| black sesame oil | 3 tablespoons | - | - |
| jahe | 3 ounces | Rp 30.000/kg | Rp 9.000 |
| bottle Taiwanese rice wine | 1 | - | - |
| rock sugar | 20 grams | - | - |
| air | 4 cups | Rp 10.000/250ml | Rp 16.000 |
| Salt | - | - | - |
| scallions | 2 | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...